浓香型白酒出酒率

如何提高浓香型白酒老糟中的残糖含温
　　提高浓香型白酒老糟中的残糖含量会导致出酒率下降，但酿造的白酒口感会增加厚重感。方法：1、减少辅料稻壳用量，控制在25%以下，比如2223%的稻壳用量，增加酒醅用量，这样发酵升温会受到抑制，有利于残糖的积累。2、入池水分小一些，也抑制发酵，比如入池水分控制在54%以下，也有。

白酒怎样发酵才能多出酒
　　如酱香型白酒更注重于原料以及“四高”高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、“两长”发酵周期长、储存时间长；而浓香型白酒由于使用的是泥窖固态发酵，而所用来发酵的泥窖窖龄对酒质的影响很大，老窖酿出的酒会格外香。万事难以两全其美，而用固态法发酵，其也有优劣。。

清香型浓香型酱香型的白酒有什么区别呢
　　因为在原料，制曲曲用于发酵酿酒原料和蒸馏等环节上各不相同，因此白酒的香味也不尽相同，其中以酱香型、浓香型、清香型为三大主要香型，三者虽同本溯源，但是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒三者之间确实存在本质的区别。一：酿造工艺的不同1、酱香型白酒，原料有高梁酿酒。

酱香型浓香型清香型兼香型白酒到底有什么区别
　　浓香型基本发酵期60天；清香型发酵期一般30天，出酒率最高；兼香型有分型发酵和混合一次发酵成型如白云边两种，且多为浓酱兼香型。。。.2、口感不一样，各取所好。。。.3、从价格来讲，相对酱香型最高，清香型相对最低。4、市场份额看，浓香型独霸天下，在整个白酒市场的70%左右。如。

酱香型浓香型清香型兼香型白酒到底有什么区别
　　浓香型基本发酵期60天；清香型发酵期一般30天，出酒率最高；兼香型有分型发酵和混合一次发酵成型如白云边两种，且多为浓酱兼香型。。。.2、口感不一样，各取所好。。。.3、从价格来讲，相对酱香型最高，清香型相对最低。4、市场份额看，浓香型独霸天下，在整个白酒市场的70%左右。。

浓香型酱香型陈香型的白酒哪些是大曲哪些是小曲
　　你以上所说的都属于大曲酒类，大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同，大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高小曲：以大米粉和米糠为原料，以隔年的小曲为菌种，经自然。

浓香型白酒酿造中升温前期慢后快是什么原因
　　才能达到出酒率高、出酒质量好，酒水不苦。不会多加入大曲，也要满足发酵条件。刚刚入窖的糟醅含有空气，就是含有氧气，很多微生物有氧繁殖，无氧发酵。氧气消耗没有了，才进入发酵。正好在这个时间段。3、浓香型白酒发酵期比较长，一般在60天左右，不急于一时产酒，缓慢发酵产酒，酒。

酱香酒分为四个等级
　　出酒率最高，质量差，成本低廉，窜沙酒严格来说并不是真正酱香型白酒。白酒常见的香型1、酱香型以贵州茅台为代表，又称茅香型，具有酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡等特点。2、浓香型以五粮液，洋河为代表，具窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长等特点。。

酱香白酒为什么要买度的
　　浓香型白酒发酵期一般30到60天，出酒率30%以上，接酒65度左右，储存期一般1年以上，成品酒60度左右。酱香型白酒2投料，八轮发酵，9个月出酒率还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，成品酒只能达到53度。这些数据基本符合过去几十年看花接酒的传统工艺状况。当然，不同酒厂。

白酒的成品率一般是多少
　　大约70#吧，有残余的东西