自酿江米酒教程

想要品味醇厚的江米酒，不妨尝试自己动手酿制。自酿江米酒不仅健康，还能享受酿酒的乐趣。下面将详细介绍自酿江米酒的步骤。

准备材料

1. 江米：是制作江米酒的主要原料，选购时要选择颗粒饱满、无杂质的江米。
　　2. 清水：用于清洗江米和浸泡。
　　3. 甜酒曲：是发酵的关键，一般可以在超市或网上购买到。
　　4. 容器：选择一个干净、无水无油的容器用于发酵和储存江米酒。

制作步骤

1. 清洗与浸泡：将江米用清水洗净，然后浸泡在清水中约8-12小时，直至江米吸水膨胀。
　　2. 蒸煮：将浸泡好的江米放入蒸锅中蒸煮至熟，注意不要煮得太软或太硬。
　　3. 降温与拌曲：将蒸好的江米取出，放在干净的容器中摊开，待其降温至约30℃时，撒上甜酒曲并搅拌均匀。
　　4. 发酵：将拌好曲的江米放入容器中，中间留出一些空间以便发酵时膨胀。然后盖上盖子或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
　　5. 储存与陈酿：经过一段时间的发酵后，江米酒会逐渐成熟。此时可以将其存放在阴凉通风的地方，继续陈酿一段时间以增加风味。

注意事项

1. 江米要选择优质品种，以保证酒的品质和口感。
　　2. 容器要干净无油无水，以免影响发酵效果和酒的卫生质量。
　　3. 发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，避免温度过高或过低影响发酵效果。
　　4. 酿制过程中要注意卫生，避免杂菌污染。

按照以上步骤操作，您就可以在家中自制出醇厚香甜的江米酒了。在忙碌的生活中，不妨试试这一手艺，既能享受酿酒的乐趣，又能品尝到自家酿制的纯正江米酒。