拉面怎样做才拉不断呀我拉的老是断呀

拉面怎样做才有韧性不容易拉断
　　右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快一般只需10秒钟左右，且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好。

拉面时面一拉就断感觉没劲
　　面没弄好，或者手法不对，亦或是材料不够。

拉面最简易的做法
　　方法：1、将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋，不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉；2、和面。每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的。

为什么我做的陕西拉条子面和面时放了盐面还是拉不细老是断是不
　　和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！而且盐不要多了否则拉不开易段

拉面为什么拉得这么长
　　反复67面筋柔顺粗细均匀即条蹓顺面放案板撒干面粉勿使粘连先折手控住两另手四指套另端两根面条间拿起悬空两手同用力拉抻并抖谓扣再面折再撒干面粉两手同悬空拉抻反复67即6、7扣面条已由1根变64根即两面团揪断拉面条入水锅煮熟即拉面系般家庭制作品种500g、250g面。

请问拉条面为啥一拉就断拉不细
　　原因一：蓬灰拉面剂买的不好，放的量没掌握好。原因二：基本功不扎实，多练练就好，这个就是熟练工，没多大技术含金量！

拉面容易断条的原因有哪些
　　是因为面没有醒好或者是拉面剂的问题，也可能拉力不均所导致。以下是拉面步骤。和面，擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。然后切成一条一条的长条拉，用力要均匀。拉面剂，也就是兰州牛肉面里添加的。

拉面一拉老段是怎么回事
　　拉面老断有很多原因，碱下小了、和面的手法不对、和面时间不够、面没饧好、面团太干、拉面手法不对等。

面条怎么做才不断
　　醒20分钟。2、然后用擀面杖把面团压扁，多擀几遍。3、再将面团擀成约2毫米的面片，上面均匀撒上面粉或淀粉。4、然后从两边对折，均匀撒上面粉或淀粉。再对折，两面都撒上面粉或淀粉。5、最后切成2毫米宽的细条，撒上少许玉米淀粉即可，用这种方法做的面条怎么煮也不会断。

请问做兰州拉面和面后面会发酵就拉不到而且一拉就断无法到下一
　　拉面剂不好啊！虽然它很省力气，但是对身体有害！我是用盐和食用碱！！一拉就断可能是你和面和的还不到时候，也可能是你水加的太少了，面团太。要是买高筋面，很难拉的！应该选择中筋面才好啊！我也是在网上看帖子，然后自己学习拉面的！头两月就按照网上说的买高筋面，可是怎么弄效果也。