做拉面用什么面粉好呢

拉面一斤面粉放多少水
　　【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。【拉面的制作过程】：1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水水温：冬暖，夏凉，春秋温，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团。再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止，用净布盖上饧约半小时。2.将碱面用水1。

什么可以代替拉面剂拉面剂可以用什么代替
　　很有可能导致拉面无法拉的那么细长，口感也较差，另外在传统的旧工艺中也是能用蓬灰用作拉面剂的。2、经常吃拉州拉面的人都知道，它在制作的过程中经常会使用拉面剂，虽然这种材料并非是制作面食时的必要条件，但是如果不加，没有特殊的技艺或者是优质面粉，是不可能拉的那么细、。

拉面粉里有拉面精吗
　　拉面里的拉面剂，就是蓬草灰，简称蓬灰，蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一。

一袋面粉能拉几碗拉面
　　加入适量食盐以及食用碱，多次醒面，每次醒面时将面团分成几份，最后将其分成大小合适的面胚，表面刷油，再醒一会就可以拉了

抻面怎么和面怎么做
　　面粉要求劲大、筋强的优质面粉。每5公斤面粉加水3公斤左右，食盐50克，碱面25克。和面的水应依季节的变化而变化，冬季为50℃，春秋为30℃，夏季使用凉水。将面粉放盆内，盐水可先加，加水应沿盆边加，加水后，用两手和，盆底不可留干面，和成麦穗面后，再撩上些水，捣鼓成面团。面团基本和。

五得利面粉几星的做拉面好
　　做拉面的面粉，都是买回高筋粉之后，再添加一些改良剂才做出拉面的。没有直接做拉面的面粉啦！注意：慎用添加剂哦==！

拉面干面粉和拉面剂的比例是多少
　　水的量约为干面粉重量的百分之四十左右，拉面剂的量约为干面粉量的百分之一至百分之五。

做拉面需要选用哪种面粉
　　最好选河南产的高精面粉。

甘青面粉牛肉拉面专用粉有几种
　　甘青系列面粉：雪花一号粉，牛肉拉面专用粉，特制一等粉，特制二等粉，普通小麦粉。

五得利五星面粉能做拉面吗
　　食材：面粉500g。调料：食盐适量，鸡精适量，番茄酱1个，调和油适量，香菜20g。1、面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。2、揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。3、一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边晃边向两。