大米酿酒通常都发酵多少天

蒸饭酿酒与酒曲发酵大米有何不同
　　工艺不一样蒸饭酿酒师传统熟料酿酒，酒曲发酵大米是新工艺生料酿酒。除了工艺上区别以外还有其他区别1，工艺耗时不一样，传统发酵要煮粮食，生料不需要煮。节省时间2，燃料耗费不一样，新工艺生料酿酒节省燃料一半以上。不需要煮粮食3，节省劳动力成本，传统熟料一个人很难做，辛。

大米酿酒一定要煮熟吗
　　现在新工艺酿酒，大米酿酒不一定要煮熟，可以加入水和酒曲直接发酵即可。

小米酿酒没发酵好蒸不出酒还能再发酵吗
　　酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米。

酒糟能不能重新发酵重新酿酒
　　酒糟可以重新发酵来酿酒，下面介绍做法：准备材料：糯米1000g、酒糟200g制作步骤：1、糯米浸泡2小时左右。手捏糯米就烂即可。2、2斤米入高压锅隔水蒸40-50分钟。先大火然后小火。3、高压锅自然消气打开之后先看看糯米是否全部蒸熟。确认完全蒸熟后放水龙头下冲洗，洗至粒粒分。

在家酿酒怎么辨别大米和高梁发酵完全了
　　如果是液态发酵和半固态发酵，不在冒泡、液态清澈也就是清茶色，可以见底部的粮食，表示发酵彻底完毕。

大米全固态低温发酵
　　这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。其中仅是蒸煮工序就很麻烦，操作要求较为严格。例如：将

在家酿酒怎么辨别大米和高梁发酵完全了
　　如果是液态发酵和半固态发酵，不在冒泡、液态清澈也就是清茶色，可以见底部的粮食，表示发酵彻底完毕。

高粱米怎么酿酒
　　方法很多的，举个例给你参考一下粉碎成两半最好——加水润湿或浸泡——加入辅料酿酒行业大多用谷壳，不可太多，保证高粱蒸熟之后不会粘连即可——蒸煮一定要蒸熟——取出降温——加曲拌匀控制温度在曲子要求温度范围——入容器密封发酵注意保温，发酵时间据你所用的曲。

酿酒大米糖化后要放多少水
　　酒曲发酵过程有一部叫做糖化，就是把大米中的淀粉转化成糖，酒曲中有灰霉菌是必需的

用什么米酿酒最佳为什么
　　用糯米酿酒最佳，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯。由于内部发酵，米饭会涌上水面。因此每隔3～4天，要搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐。