北京烤鸭是用的什么鸭子

请教下刘福记的北京烤鸭采用哪里的鸭子
　　是刘氏，现在刘福记餐饮是刘氏的后人刘磊在经营。

请问北京烤鸭吃肉后的鸭骨汤做法
　　准备食材：鸭架、白萝卜、盐糖、葱花、白胡椒粉。1，首先我们把鸭架拆开，一点一点的分成小块，如下图所示。2，然后再把白萝卜去掉皮，用刀切成滚刀块备用，如下图所示。3，然后我们把鸭架和萝卜倒入锅里，加两倍清水，如下图所示。4，水开后，小火焖煮1个小时，撇去浮。

北京烤鸭甜面酱的制作方法是什么
　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为&。

海南哪里有做北京烤鸭的鸭子
　　真正的鸭子确实是都是南方省长出来的，所以南方的鸭子是非常多的

庐州烤鸭跟北京烤鸭有什么区别
　　庐州烤鸭跟北京烤鸭所选择的鸭子不一样，北京的是以田鸭为主，鸭子更肥厚一些，另外，烤制的方式也不一样，北京的烤鸭基本是用木炭火烤制，挂炉烤制，另外两地烤鸭的吃法不一样，吃北京烤鸭必须有面饼，裹住烤鸭，蘸料，加上黄瓜条，葱丝来食

制作北京烤鸭应选用何种鸭
　　C

北京烤鸭有什么配菜和酱
　　大葱丝配烤鸭片，这是比较经典的吃法。如果想多配些蔬菜一起吃，不妨再加上胡萝卜丝、香菜丝等等。【北京烤鸭沾酱】蘸酱的话，最经典的是甜面酱，其次是蒜蓉酱。蒜蓉酱能解鸭子的油腻，做起来很简单，就是把大蒜剁茸，和酱油调和起来。

北京烤鸭又名片皮鸭二吃怎么做
　　北京烤鸭是北京著名的特产，原料为北京填鸭。产品特点是皮色金黄油亮，肉质白细柔嫩，皮脆肉香。其工艺流程为：原料处理→烫皮桂色→凉胚→。使鸭子皮肤干燥。4、烤制用塞子把鸭的肛门塞住，用沸水由颈部刀口处灌入，然后进入烤炉。烤鸭用的木材以枣木为最好，也可用桃木、梨木等。

北京烤鸭什么牌子最正宗
　　他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美。

北京除了北京烤鸭有名点还有什么鸭有名
　　估计您说的是香酥鸭，晋阳饭庄的，很地道，在两广路上