兰州拉面的汤料配制和做法

拉面的配方
　　可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地。外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成功的牛肉。

出售兰州拉面汤料配方一份可以先品尝再确定
　　谁信呀，我有配方可是根本就配不出来，因为上面写有花椒几斤可是市场里的花椒的种类有十几种之多，我不知道买哪=一=种才是这个配方的那=一=种，这样下来如果每个调料都差一点的话，最后的味道肯定偏差太多了.我最后还是到兰州烹饪协会的那个牛肉拉面专业技术培训中心去学习了。

兰州牛肉拉面汤的配方有哪些
　　调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草。还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。参考资料。

正宗兰州拉面汤料是怎么做的
　　正宗的兰州牛肉拉面的汤是用牛肉和牛大骨熬制的

拉面汤的配方
　　者：zbzbzbok魔法师四级5401：54●兰州拉面牛肉汤的制作1.牛肉汤制作的工艺流程选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品2.牛肉汤制作方法1制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花。

兰州拉面怎么做
　　兰州拉面的做法材料：高筋面粉500克、牛肉700克、牛棒骨1500克、青菜适量、白萝卜1个，食盐、碱、植物油、胡椒粉、煮肉料、八角、桂皮。而且拉面的汤料用的是牛骨熬制而成的，味道非常鲜美；另一方面是在牛肉面中还搭配了少量的青菜，很好的弥补了牛肉面中维生素不足的缺陷，所。

正宗兰州拉面的制作方法
　　可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地。外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成功的牛肉。

兰州拉面的汤料哪有教的拉面汤的味道好好
　　兰州拉面又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。拉面的做法可搜|冠香兴|小吃。朋友学过。做的拉面其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。

兰州拉面汤放胡椒粉和孜然良姜吗
　　兰州拉面汤放胡椒粉和孜然良姜。调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.50.7%。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒。

兰州拉面的汤料的是什么及配比
　　呵呵朋友一看你就知道你不是兰州人兰州牛肉拉面的汤料一般是祖传的想知道你要去到他的店里去买的一般是很贵的马子路的汤料配方买了86W