麻辣烫的做法

一、准备食材

主料：猪肉、牛肉、豆皮、豆芽、小白菜

辅料：豆瓣酱、麻椒、辣椒、干辣椒、姜蒜、洋葱

二、做法步骤

1. 准备适量豆芽、豆皮等食材，将小白菜清洗干净备用。
　　2. 将猪肉、牛肉切薄片，分别加入适量生抽、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
　　3. 将辅料中的姜蒜剁成末，洋葱切小块，干辣椒和麻椒备好。
　　4. 将锅中油热后，加入姜蒜末和辣椒炒香。
　　5. 加入豆瓣酱炒至红油。
　　6. 加入适量清水，并放入适量盐、鸡精、糖。
　　7. 将肉片和备好的蔬菜放入锅中，煮至肉片变色即可出锅。
　　8. 在另一个锅中加入适量油，烧热后放入麻椒和干辣椒炒香。
　　9. 将炒好的肉片蔬菜捞出装盘，并在表面撒上炒香的麻椒和干辣椒。
　　10. 将热油浇在麻椒和干辣椒上，激发出香味即可食用。

三、小贴士

1. 煮麻辣烫时，清水的水量要适量，不宜过少也不宜过多，以刚刚没过食材为宜。
　　2. 麻椒和辣椒的量可以根据个人口味适量增减，炒香后浇在麻辣烫上的热油量也要适当调整。
　　3. 食材的种类可以根据个人喜好来添加，但要注意搭配，不要过于辛辣或过于油腻。
　　4. 麻辣烫的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以煮制时要掌握好火候。

麻辣烫是一道美味可口的川菜小吃，做法简单易学，食材丰富多样，口感麻辣鲜香，是一道适合大众口味的特色美食。通过以上步骤的详细介绍，相信大家已经对麻辣烫的做法有了更加清晰的认识。无论是自己食用还是招待客人，麻辣烫都是一道非常不错的选择。