北京烤鸭简介

北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，具有“一尺鸭肉，两尺架”的美誉，是老少皆宜的传统风味食品。

北京烤鸭的原料

北京烤鸭的原料是优质的肉食鸭北京鸭。这种鸭子体质健壮，生长迅速，适应性强，它的食谱很广，饲料投喂恰当，再加上精心管理，所以它的肉质细嫩。

北京烤鸭的制作过程

北京烤鸭的制作过程是非常讲究的。首先是选鸭，一般选用生长两年以上的鸭子。其次是填食，就是给鸭子吃一些食料，这种食料不同于正常的饮食，它是由多种果木炭灰和香料等按照特定比例制成的。经过这样的填食以后，鸭子就不会生长得太肥，营养也就得到很好的吸收。同时填食时有一定的时间和方法。同时需要注意在烧制过程中的温度控制和烧制时间的把握等细节问题。 最后的成品不仅要外观诱人，颜色金黄亮丽，香脆可口；同时还要内在品质达标。这就涉及到吃时可以外带的半只鸭子最佳颜色的把握了，最合适火候的控制了，夹片鸭肉下锅起酥的程度等技术的细节问题了。要练就一流的厨师和一流的技师的双一流高手才可以烤出好吃的北京烤鸭了！制作一道烤鸭几乎相当于制作一件精品家具、木雕、金石的复杂程度了。

北京烤鸭的特点

北京烤鸭的特点是色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。它的美味让许多人都为之着迷。

北京烤鸭的吃法

北京烤鸭有多种吃法。最常见的吃法是蘸糖吃，这样既能中和油腻感，又能增加甜味，非常适合老人和小孩食用。另外一种吃法是用葱丝、甜面酱加在鸭肉上卷食，这也是北京烤鸭的主要吃法之一。还有一种吃法是片成薄片再沾上汤汁或加上炒好的糖稀的话更是别有风味了！更有的人将荷叶饼中间抹上自己喜欢的酱料再加上几片葱丝和黄瓜条，包卷上烤鸭肉吃起来的话更是鲜美无比了！ 荷叶饼也是北京烤鸭的主要配料之一。它是一种京式面点，柔软并且很有韧性，具有很强的可塑性，它可以搭配很多种菜肴一起吃出不同的风味来！ 总的来说北京烤鸭是一种非常美味的食物！

北京烤鸭的历史

北京烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有“炙鸭”。北京烤鸭是明、清宫廷御膳的一道名菜。用料为优质的肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

总的来说北京烤鸭是一种美味的食物也是一种文化的传承！它不仅代表着中国的饮食文化同时也代表着中国的传统手艺文化！希望大家都能够品尝到正宗的北京烤鸭！