问上海菜有什么

上海有哪些上海菜餐厅
　　上海的上海菜餐厅有梅龙镇酒家、上海老饭店、兰心餐厅、老正兴菜馆、人和馆、绿波廊、王宝和酒家、保罗酒楼、老吉士酒家。梅龙镇酒家梅龙镇酒家早在1938年就创立了，经过70余年的细心研磨，形成了“香嫩滑爽、清香醇浓”的“梅家菜”独特风格。餐厅装修得古色古香，为宫。

上海菜有什么好吃特色菜
　　上海的特式菜有红烧肉，红烧狮子头，肉丝豆腐葱花汤，崇明白切羊肉，老鸭汤，还有辣酱。

上海浦东南路附近有什么地道点的上海菜
　　我家厨房浦东新区塘桥新路235号近浦东南路人均40正气阁浦东新区浦东南路855号世界广场B1楼11号近世纪大道人均30香阁阁浦东新区栖霞路9号近浦东南路人均30四季饮食社浦东新区浦东南路上南一村10号人均30吴越人家浦东新区浦东南路2060号近塘桥新路浦东新。

什么是创新上海菜啊和传统上海菜有什么区别吗哪家创新上海菜做得
　　创新上海菜指的是现代的上海菜，与传统意义上的本帮菜不同，它是在成熟本帮菜的基础上，广泛吸收国内外地方风味，改良发展从而形成独具特色的海派菜系。像苏浙汇就是沪上少数几家改良本帮菜做的就很不错的餐厅，他们不仅将传统的本帮菜根据现代人的口味进行改良，还吸收了包括粤。

上海菜怎么做
　　上海菜以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等。上海菜习惯叫“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以。

上海菜大排做法
　　上海大排的做法如下：主料：大排360g辅料：食用油适量，盐焗鸡粉20g步骤一：将大排放在案板上用刀背剁=一=剁切开。步骤二：放入盘子中，加入盐焗鸡粉。步骤三：用手抓匀，腌制30分钟。步骤四：取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄。步骤五：起锅装盘。

问上海菜里最著名的菜有那些能介绍下做法吗
　　油爆河虾上海菜中最著名的特色菜肴之一，始于民国初年。做法：油锅置于旺火，加温至八成热时下河虾，炸约20秒钟，至虾头壳和须脚松开、颜色变红、虾壳酥脆时倒入漏勺。锅中余油少许，下姜末、料酒、酱油、白糖及味精，汤汁农稠时即下油爆虾翻匀撒上葱花、淋芝麻油起锅装盘。特点。

上海菜本帮菜食谱大全
　　腰果酥；草头圈子；4、蟹粉豆腐；清炒河虾仁；红烧肉；醉鸡；清蒸鲥鱼；红烧蹄膀；乳鸽；锅贴；毛蟹年糕；糯米甲鱼；温蟹；葱油拌面；清炒蟹粉。5、糖醋小排；清炒虾仁；毛蟹年糕蟹粉豆腐；油爆虾；糯米蛏子；生煎包；红烧狮子头；咸蹄膀；枣泥拉糕；红烧小黄鱼豆腐；熏鱼；红烧肉；醉鸡；上海炒面；四喜烤麸；糟溜。

上海菜大排做法
　　上海大排的做法如下：主料：大排360g辅料：食用油适量，盐焗鸡粉20g步骤一：将大排放在案板上用刀背剁=一=剁切开。步骤二：放入盘子中，加入盐焗鸡粉。步骤三：用手抓匀，腌制30分钟。步骤四：取平底锅置火上，加适量的油、下入腌制好的大排用中小火煎至两面金黄。步骤五：起锅装盘。

上海菜怎么样好不好
　　上海菜具有许多与众不同的特点：首先讲究选料新鲜。它选用四季时令蔬菜，鱼是以江浙两省产品为主，取活为上，一年四季都有活鱼供客选择，当场活杀烹制。第二菜肴品种多，四季有别。沪菜本帮菜40张第三讲究烹调方法并不断加以改进。上海菜原来以烧、蒸、煨、窝、炒并重，逐渐转。