食堂实用菜谱

菜谱目录

1. 糖醋里脊
　　2. 酸辣土豆丝
　　3. 葱爆牛肉
　　4. 西红柿炒鸡蛋
　　5. 炸鸡腿
　　6. 海鲜汤
　　7. 豆腐炖鱼
　　8. 清炒小白菜
　　9. 鱼香肉丝
　　10. 凉拌黄瓜

菜品详细介绍

1. 糖醋里脊
　　主要材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉等。
　　做法：猪里脊肉切成条状，加入鸡蛋和淀粉抓匀。油锅烧热，将肉条炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐、胡椒粉等调料，熬制糖醋汁。再将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒，使肉条均匀裹上糖醋汁即可出锅。

2. 酸辣土豆丝
　　主要材料：土豆、青红椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等。
　　做法：土豆去皮，切成细丝，加入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。青红椒切丝，葱姜蒜切末。锅中底油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再放入葱姜蒜爆炒出香味。倒入土豆丝和青红椒丝翻炒，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可出锅。

3. 葱爆牛肉
　　主要材料：牛肉、大葱、生姜、蒜头、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
　　做法：牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制。大葱切段，蒜头生姜切末备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉片快速翻炒，加入盐、糖等调料调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 西红柿炒鸡蛋
　　主要材料：西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、糖、胡椒粉等。
　　做法：西红柿切块，鸡蛋打散备用。锅中底油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛出备用。再锅中加入葱姜蒜爆香，倒入西红柿块，加入盐、糖、胡椒粉等调料，翻炒至西红柿软烂。将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀即可出锅。

5. 炸鸡腿
　　主要材料：鸡腿、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、盐等。
　　做法：鸡腿洗净，加入生抽、料酒、盐腌制入味。鸡蛋打散，淀粉调成糊状。将腌制好的鸡腿沾上鸡蛋糊，再沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油份即可食用。

6. 海鲜汤
　　主要材料：虾仁、贝壳肉、豆腐、青菜、葱姜末、盐等。
　　做法：将虾仁、贝壳肉洗净备用。豆腐切成小块，青菜洗净备用。锅中底油烧热，放入葱姜末爆炒出香味，加入清水煮开。将虾仁、贝壳肉放入锅中煮熟，加入豆腐块、青菜稍煮一会儿，最后加入盐调味即可。

7. 豆腐炖鱼
　　主要材料：鱼肉、豆腐、葱姜蒜、酱油、料酒、盐等。
　　做法：鱼肉切成小块，用酱油和料酒腌制一会儿。豆腐切块备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。加入清水和鱼肉炖煮至鱼肉熟透。将豆腐块放入锅中炖煮至入味即可出锅。

8. 清炒小白菜
　　主要材料：小白菜、葱姜蒜、盐等。
　　做法：小白菜洗净备用。葱姜蒜切末备用。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。倒入小白菜翻炒至变色，最后加入盐调味即可出锅。

9. 鱼香肉丝
　　主要材料：猪里脊肉、青椒丝、红椒丝、木耳丝等配菜，葱姜蒜末、生抽、老抽白糖等调料汁备用。
　　做法：将配菜切丝备用，猪里脊肉切丝后加入淀粉和生抽腌制片刻。锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香后倒入备用的调料汁搅拌均匀。再放入肉丝和配菜翻炒至熟即可出锅。注意火候不要太大以免炒糊。

10. 凉拌黄瓜
　　主要材料：黄瓜、蒜末