上海菜为什么又叫本帮菜此意何来

上海菜与杭帮菜的区别
　　两者的菜系地方不同江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色，不同地方的菜点重视不同的方向。本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。2、两者的特征不同江浙菜是以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外的。

杭州菜为啥叫杭帮菜不好听啊
　　难道叫杭菜？那不是更难听我就觉得杭帮菜挺好听的

为什么叫苏帮菜
　　苏帮菜顾名思义就是苏州本帮菜。中国四大菜系，川、鲁、粤、苏。江苏菜是南菜正宗，中国菜之翘楚，名镇海内外。如果把江苏菜系作为大系，往下可分淮扬菜、东泰菜、苏锡菜、徐海菜、金陵菜。苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。苏州菜起源于公元前514年，苏帮菜用。

上海菜浓油赤酱是什么意思
　　上海菜中的“浓油赤酱”的意思是指重油重酱油，颜色发红，深棕色，配上重糖，即是本帮菜的浓油赤酱。上海菜的特点就是以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。扩展资料：上海菜具有许多与众不同的特点：首先讲究选料新鲜。它选用。

上海是人吃饭的口味
　　上海本地人喜欢清淡的，以本帮菜、海派菜系为主，喜欢放糖，喜欢比较鲜上海菜又叫本帮菜，本世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称这为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸煨、炸、糟、生煸见长，菜有农油。

本帮菜有哪些
　　有上海小笼包等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。本帮菜诞生之初并不登大雅之堂，家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料，都是本帮菜的生力军。后来，上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡常菜的长处，在20世。

本帮菜是什么口味的呀
　　本帮菜是上海菜的别称，其中以苏浙汇，外婆家等最为有名。也是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤。

本帮菜特点
　　本帮菜也被称为上海菜，是以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为特色。常用烹饪方式烧和煨

上海菜都有什么
　　上海菜又叫本帮菜，几个知名的菜有：蟹粉豆腐，油爆虾，虾子大乌参，炒鳝糊，走油肉，八宝肉皮汤，草头圈子，红烧盘龙鳗，红烧狮子头，八宝辣酱等。讲究的是色红酱鲜，一般多放酱油多放糖，可惜现在吃正宗本帮菜的店已经不多了，而且有的才都不做了。有兴趣可以到以下几家店去尝尝：德兴馆；地。

正在研究各地美食想知道本帮菜的特点为何
　　本帮菜是上海菜的一种称呼，以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。我推荐苏浙汇的本帮菜很地道！如果你研究上海美食，应该到上海吃一次苏浙汇