小曲白酒的做法小曲白酒怎么做

白酒酿酒设备大曲和小曲的区别你
　　和小曲饼曲，散曲。按照酒曲中微生物的来源，可以分为传统酒曲微生物的天然接种和纯种酒曲如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒：麦曲，主要是用于黄酒的酿造；小曲，主要是用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主。

白酒制作工艺
　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过。

简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用
　　#清香小曲白酒是采用安琪酒曲作糖化发酵剂，以整粒原料经泡粮、初蒸、闷水、复蒸、堆积发酵、配糟发酵、蒸馏、贮存等工序而成的具有清香纯正，醇甜净爽的小曲酒。它操作简便，生产周期短，出酒率较高，产量较大，在白酒生产中占有重要的地位。

白酒怎么酿
　　白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不。

白酒生产有固态发酵和液态发酵两种它的制作工艺是怎样的
　　亦称烧酒。因含酒精量较高，所有有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法：原料粉碎：原。

白酒的等级
　　一般来讲白酒的等级有特级，优级，一级，二级。大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦，大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲，高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵。麸曲酒：在烟台操作法的基础上发展起来的，分。

怎么制作白酒
　　一、固态法白酒：采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。此种白酒按其曲种不同又分为：a.大曲酒：以大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；b.小曲酒：以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒；c.麸曲酒：以麸曲为糖化剂，加酒母发酵酿制而成的白酒；d.混曲酒：以大曲、小曲。

小曲白酒在那几月份酿的好
　　跟月份没直接关系，取决于气温，酿酒的最值气温在10一20度之间最为宜，气温超过26度后很多酒企都会减产甚至停产！

白酒执行标准GB
　　GB/T235472009浓酱兼香型白酒；GB/T208232007特香型白酒；GB/T10781.32006米香型白酒；GB/T162892007豉香型白酒；GB/T148672007凤香型白酒；GB/T208242007芝麻香型白酒；GB/T208252007老白干香型白酒；GB/T267612011小曲固态法白酒；DB50/T152008小曲白酒；D。

白酒大曲与小曲有什么不同请具体一些
　　大曲若受虫害使大曲质量严重下降，不但造成浪费，降低曲的效力，而且还会使酿出的成品酒产生难闻的虫粪臭味。目前已试制成功能防治曲虫的药剂，消除虫害，效果良好。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产。