传统川菜菜谱

职工餐菜谱
　　菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。菜谱的菜系分类：八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某=一=地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习。

什么是川菜川菜的种类
　　味在四川”的赞叹【川菜派别】川菜主要分为蓉派和渝派两大类。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。以做回锅肉为例，蓉派做法中材料必为三线肉五花肉上。

川菜之魂和川菜之神是什么
　　1、川菜之魂：郫县豆瓣是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。早在2008年，郫县豆瓣传统制作技艺就已列入第二批国家级非物质文化遗产名录。当日，在第七届中国成都国际非物质文化遗产节期间，记者来到成都市郫都区，探访郫县豆瓣的制作过程。2、川菜之神：永川豆豉，即。

川菜的分类有哪几种
　　上河帮蓉派，以成都和乐山菜为主；其特点是小吃，亲民为主，比较清淡，传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。通常颇具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、。

食堂大锅菜菜谱大全
　　1、宫保鸡丁宫保鸡丁KungPaoChicken，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，。

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谁能介绍几种具有四川特色的经典菜系和做法谢谢了哦
　　鱼香肉丝做法一川菜菜谱特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓。鱼香肉丝的做法三“鱼香肉丝”是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在。

如何经营好一个川菜馆
　　便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了。讲究饮食的历史传统，使得川菜烹饪技术的广泛普及，促进和造就了一批精于川。我去购买了一些家常菜的菜谱；2、去厦门餐饮网了解当地一些知名菜馆流行的菜品3、自已出去外头吃偷学，遇到好吃满意的，就打包回来。有。

介绍点简单易做的川菜
　　四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。。麻辣牛肉干的做法详细介绍菜系及功效：川菜私家菜健脾开胃食谱营养不良食谱口味：咸鲜味工艺：烤麻辣牛肉干的制作材料：主料：牛肉瘦50。

四川菜可分几大派
　　一般认为蓉派川菜是传统川菜，渝派川菜是新式川菜。蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准；渝派川菜以用料大胆，不拘泥于食材，手法更新为主。川菜主要分为蓉派和渝派两大类：川菜分为——渝派渝派川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江。