用什么才料能够让肠粉皮更加有弹性

拉布肠粉和抽屉肠粉有什么区别
　　区别大的很…肠粉是用米浆倒在铁柜上拉出来的肠粉，它吃起来的感觉应该不用我说吧…而布拉滑肠粉呢，它是用米浆倒在布上直接拉出来的，布拉肠粉吃起来很滑很软弹性非常好，吃起来口感比用铁柜拉出来的好吃…你说里面放什么馅，那就看你想吃什么馅的了，拉肠粉的师傅会帮你做好，布。

如何做拉肠粉
　　40年代接过改造才出现铝皮抽屉的。因为制作工艺的不同，布拉肠粉的味道与手拉肠粉的味道折然不同，因为棉布透气的缘故，在蒸制工程中，水汽不会滞留在肠粉里，肠粉的两面受热也均匀。相比起手拉肠粉来说更加绵软，软软的略有弹性，丝毫没有稀烂的地方。这当然与肠粉米浆配方的不。

我做出来的肠粉为何很粘和没有弹性的
　　有认识广东人就好办，他们应该都知道，百度上也有用什么材料。你的问题是出在材料上《米粉》

肠粉的米浆是怎么调的
　　有弹性和延伸性，能拉很长的，而大米不行的。4、因为大米的分子链结构比较短，而小麦分子的主分子链结构比较长，做馒头、面包、面条，包子、。广东肠粉、米粉等都是用大米做的，但筋度都不太理想，一般都要加小麦淀粉来提升筋度和白度的。2种面粉的作用和用途不同，就看你做什么产品。

肠粉怎么做才会更会更透明
　　全程用最大火力蒸2一3分钟就可以了。5、掀开锅盖时肠粉起泡就熟了，刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。6、上碟后淋上少许生抽和油粉与水的比例依个人口味适当加减，蒸肠粉的时候全程一定要用最大火力，这样蒸出来的肠粉才会嫩滑、透明，有弹性。

用米浆加木薯粉能调到肠粉有弹性
　　用米浆加木薯粉可以调到肠粉有弹性。原料：米浆粘米粉加水150克，木薯粉40克，水250克，油少许用来刷盘子防止粘盘。做法：将粘米粉，木薯粉和水搅拌均匀，一定要没有颗粒感，锅里放水烧开，平底盘上刷一层油，倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸，最好用两个盘子轮流来，就不会浪费煤气。。

肠粉加明胶有什么作用
　　提升弹性。根据明胶作用显示肠粉加明胶有提升弹性作用，肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州今广东罗定市。

我做出来的肠粉为何很粘和没有弹性的
　　1、没有熟透。2、用的粘米粉不是生熟粉。本人经验用超市里的肠粉专用粉，调希点，容易做成，不过味道一般。

有什么区别的啊我现在做的肠粉没有弹性和光滑怎么解决这个问题
　　生粉即太白粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.生粉就是。

有什么区别的啊我现在做的肠粉没有弹性和光滑怎么解决这个问题
　　生粉即太白粉又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.生粉就是。