冬天拉面怎么和面

拉面的面怎么和
　　做面食是项技术活，从和面到揉面，都要有一定的手劲和时间，师傅在和面时放的有豆油和拉面剂。做面的师傅，十分麻利地揉面，然后扯下一块面坨，一撑一拉，时而在桌上“啪”的一打，然后稍微拉个57下，不到两分钟就拉好一碗面，投进滚开的锅中。而且这面头尾相连，不管多细，它也不断，还是。

怎样和好拉面的面
　　只有新鲜的高筋质面粉兰州牛肉拉面专用粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的。

拉面的做法及正确和面方法
　　所以对于拉面的喜爱也非同一般，而且拉面的制作工序是比较特殊的，因为拉面的面条是怎样拉扯都不会断的，这就要求我们和面需要一定的技术，那么我们制作拉面的话应该怎样和面呢？下面来具体介绍一下。拉面怎么和面我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时。

拉面的面怎么和
　　操作要点1和面选用高筋面拉面油就选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克盐4克拉面剂2%水250300克和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络；则淀粉。

拉面用手和面揉面怎么要用温水用揉面机则用冷水就可以
　　用手和面搅拌不均匀考的就是揉面，把面揉均匀了，用温水和的面揉起来易均匀能达到面的劲道，用机器靠的是搅拌，机器搅拌的均匀，搅拌好了醒一段时间即可用，所以要求水温不大。也与季节有关系，冬天气温低用揉面机和面也是需要用温热点的水和的，用温水和出来的面醒发起来快。基本。

拉面怎么拉
　　才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用。不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成。

冬天怎样饧面
　　如果家里有煤炉火炉之类的可以将面放在火旁一晚就饧好了。或者放暖气旁边也是一晚上就差不多了

怎样拉面
　　只有新鲜的高筋质面粉兰州牛肉拉面专用粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面。

拉面的面怎么弄
　　和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，。

牛肉拉面面的制作方法怎样和面才有咬劲
　　1、选面要用新鲜的高筋质面粉在兰州有牛肉拉面专用粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证条件条件。2、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，1般要求冬季用温水，其它季节则用凉水。和好的面团温度始终保持在30℃，此时面筋的生成率也最高，质量最。