拉面的篷灰怎么用

拉面馆准用蓬灰吗有没有标准和管理部分监督
　　现在基本都用的是速溶篷灰在兰州工商与食品药品监督局会不定期检查篷灰性质和食用碱差不多下次提问记得多加分马如龙拉面函授

篷灰对人体有何坏处
　　首先纠正一个错误，是硼灰，也就是硼砂，分子式是H2BO4，一种工业原料，可以做药用，主要作用是消毒防腐用的。在其说明中有关于用量一条，需控制浓度和用量，以防止透皮吸收引起中毒。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。但可以看出来，面会变得有些黄。这些说完。

拉面为了增加面的筋道除了加盐和篷灰外还须加什么增加筋道
　　拉面现在有三种方法做。一加碱盐，二是加篷灰。三是加拉面精。只需要三种中任何一种都可以了！

做凉皮是把篷灰放在面粉里还是放到面浆里
　　你好，不要乱用蓬灰，蓬灰只能用于拉面！做凉皮要用食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑、不碎裂，直接加到面浆中就可以了。

拉面成品剂蓬灰和面粉的比例是多少
　　你要看天气的，一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的，一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了；只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了，而且都断的.这样就是死面了.

做拉面的基础是什么做拉面用什么才能让面劲道
　　做拉面也有专用粉。只是，不要贪图便宜而选择陈面或虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，这种面粉不但不符合卫生标准，而且变质面粉中所含的蛋白质分子也受到破坏，面粉里的蛋白质无法与水结合形成面筋，面筋少，当然面就不筋道了。所以，新鲜的高筋面粉，是做好拉面的保证。B.揉面有了高。

拉面成品剂蓬灰和面粉的比例是多少
　　你要看天气的，一百斤面粉如果是夏天就要一包盐.如果是冬天就只要3分之一了.蓬灰是这样的，一包篷灰5公斤水.在你醒面的时候只要加少许就可以了；只有在你拉的过程中需要的多一点.不过如果加多了也容易死面.这样你就拉不出来了，而且都断的.这样就是死面了.

速溶篷灰是什么
　　现在就只有拉面馆用得着它了。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有。

拉面打碱死了怎么办
　　这个得看严重程度了是太松没法拉制还是已经变僵无法拉开呢？不过有个简单的办法可以解决加好面揉开根据面的松紧判断是否需要加篷灰由于你问的比较笼统我只能这样回答了这分是给呢还是给呢？马如龙拉面函授

我们这里买不到蓬灰拉面剂可以用别的什么东西代替吗
　　1、可以使用篷灰替代品筋力源。2、蓬灰的主要成分是碳酸钾，蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过了上百年的使用，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。3、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。4、用筋力源代替蓬灰，可以有筋道柔韧的口。