米酒发酵时是先甜后酸吗

如何用米酒发酵做馒头
　　1、做酵种：甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵即可，直到看到体积增大、充满蜂窝为止。2、做馒头：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。4、继续放蒸笼里发酵，这个过程叫成型后发酵。发酵的时间要根据。

酿米酒发酵几天加水
　　酿米酒发酵36小时加水你的做法是做酒酿的。酒酿醪糟不是酒。因为酒酿的酒度只有1%左右，算是饮料。要做酒度6%以上的米酒的制法：1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭2.酒曲0.51kg用3L凉开水洗几次，要用200目尼龙网袋过滤。3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。4.发酵20。

冬天米酒发酵几天
　　米酒的发酵时间是由酒曲和温度决定的，在冬天的低温环境下，米酒发酵一般需要35天的时间。如果酿米酒时室内温度非常低，需要做好保温措施，可用棉被包裹着升温，温度越高米酒发酵的时间也更短，味道也更加浓郁香甜。

米酒可以做酸奶发酵剂吗
　　不可以，发酵剂所含微生物种类不同。

米酒发酵后可加点冷开水继续发酵吗
　　可以的。可以的，米酒做好了用箩筛过米酒。做稀粥等到30度以下加到酒糟里发酵克得到米酒。二次发酵得到的米酒和头一次得到的合在一起搅匀。

米酒做好是什么味道酸还是甜
　　米酒做出来当然是甜的了，如果有一些酸可能是温度过高或做的时候放的酒曲量多些了。

做甜米酒做稠了可放水再次发酵吗
　　做田啤酒，如果稠了，最好不要再往里面加入水，这样会有一些杂菌进入米酒容易变质

米酒醪糟多长时间发酵好
　　米酒醪糟用甜酒曲冬天包在被子里一般36小时左右。夏天包在被子里一般18小时左右。

下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程先将米加热煮至七成熟待冷却
　　1在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染.其中主要目的是杀菌.2、酿酒时要用到酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，个体微小，需要借助显微观察结构特点，为观察清楚细胞的结构特点，制作。

用大米来发酵做米酒喝要怎么发酵做出来的酒才不酸呢
　　1.酒曲的质量要好2.先做底酒3.发酵液的酸碱度Ph5左右4，。发酵温度19度，不要高于22度。5.糯米：发酵液=1：3.3以内