怎样才能使自制米酒不发酸

白酒曲能做醪糟吗
　　自制糯米酒的做法步骤1111.我用勺子压一下你看看，米是整团的自制糯米酒的做法步骤1212.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加。

自制糯米酒可以放多久自制糯米酒怎么婧
　　自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒。

自制酒酿米发黄是为什么
　　米酒发黄有下面几个原因：一，糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分，容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热，过热必酸.二，拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染，也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸，那更可能是由于曲粉。

自制的米酒怎么吃起来有一点苦味呢
　　是酒药放多了，或者放药的时候太烫了，有时候也会发酸发苦的。注意这温度和药的量，还有初发酵几小时的周围温度，就可以很容易的做出香甜的米酒了，我家里买了2个玻璃钢轮流做，每天一杯，对身体很好。

米可以酿酒那么可以酿醋吗
　　米可以酿酒，也可以酿醋，教你自制米醋，简单易学大米是我们的主要粮食，现在只要说起大米，就想起了袁隆平老先生，是他让全世界的人都远离了。平时我们会用大米自酿米酒，那么米醋我们可以自己酿制吗？米酒一般两三天就酿制好了，但是酿造米醋是需要一点时间的。以前老妈也有自己酿。

如何让米酒变醋
　　自制米醋：一、材料：坛埕，大米根据坛子的大小而定，我的坛子很小，大概可以装5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦就这些材料，是不是很简单。。这时就是味道很好喝的甜米酒了。再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来底下的酒糟可以做其他的东西，装到坛子里密。

米酒是怎么提炼出来的
　　糯米饭就酿成了米酒。这种自制米酒略有甜味，有营养，冬饮一杯能舒筋活血，祛寒提神。剩下的酒糟可做小菜，捞上一小碗，放些虾仁或咸菜，可制成可口的佳肴。在国外怎样作米酒酒酿，甜酒到中国店买袋装的糯米五磅，酒曲一袋两枚装。先用水将糯米泡开半天就够了，漂洗干净。。

米酒怎样出水多
　　自制糯米酒这样做才出水多：主料糯米500克辅料甜酒曲3克自制甜酒酿的做法1.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就。闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体。

怎样自制米醋
　　自制米醋：一、材料：坛埕，大米根据坛子的大小而定，我的坛子很小，大概可以装5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦就这些材料，是不是很简单。。这时就是味道很好喝的甜米酒了。再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来底下的酒糟可以做其他的东西，装到坛子里密。

自制酒酿发酸为什么
　　米酒为什么会变酸？氧气充足且温度较高时，不仅会导致米酒酿长白毛，还会将酵母菌分解葡萄糖的过程推向另一个错误的方向，把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不产生酒精；把已产生的酒精进而氧化为醋酸，这也是米酒变酸的原因。根霉菌最适合的温度是28到30度，酵母菌最适合的温度是3。