自制葡萄酒有点儿酸正常吗又没有变质有很冲的酒味

自制葡萄酒太甜发酵不彻底没有酒味怎么办
　　你的糖其实加的不算很多的，没有酒味和太甜，说明发酵反应不是很充分，再加入酵母粉，也是可以试一下的。糖度是不会抑制酵母的，发酵反应，就是酵母将果糖分解为酒精和二氧化碳的过程，只有酒精会抑制酵母。当超过15度时，酵母将被杀死，发酵停止，这也是为什么葡萄酒的最高度数不超过。

自制葡萄酒的味道甜酒味不足怎么办
　　要看放了多久，一两个月是比较甜，放久点酒味会加重。

自酿的葡萄酒为什么有酸味
　　自酿的葡萄酒发酵时间过长就会有酸味控制发酵方法一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控。

自制的葡萄酒密封不严有点辣还能喝吗
　　自制的葡萄酒，发酵过程是不能密封容器口的，密封太严，会因产生气体撑坏容器的。完全发酵后的葡萄酒，有点辣是正常的，刚发较好的葡萄酒，酒味浓烈，口感粗糙，陈放一段时间就会柔和很多了。