家常菜谱大全

一、家常麻婆豆腐

材料：豆腐500克、牛肉末100克、青蒜末10克、豆瓣酱30克、花椒粉5克、姜末5克、蒜末5克、酱油10克、盐3克、鸡精2克、水淀粉适量、辣椒粉适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯一下捞出待用；
　　2. 牛肉末加少许盐和淀粉拌匀待用；
　　3. 锅中热油，加入豆瓣酱炒香，放入牛肉末煸炒至变色；
　　4. 加入豆腐块和适量的水，加入酱油、鸡精、辣椒粉和花椒粉，烧制3-5分钟；
　　5. 加入青蒜末和水淀粉勾芡，出锅即可。

二、家常土豆炖牛肉

材料：牛肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱半个、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 将牛肉切块，焯水捞出待用；
　　2. 土豆、胡萝卜和洋葱切块待用；
　　3. 锅中热油，加入姜蒜和洋葱炒香；
　　4. 加入牛肉块翻炒几下，加入料酒、生抽、老抽和适量的水；
　　5. 加入土豆块和胡萝卜块，烧制1-2小时，加入盐和鸡精调味即可。

三、家常红烧茄子

材料：茄子500克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、水淀粉适量

做法：

1. 将茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段待用；
　　2. 葱姜蒜切末待用；
　　3. 锅中热油，将茄子煎至金黄，捞出沥油待用；
　　4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末炒香；
　　5. 加入煎好的茄子，加入生抽、老抽、盐、鸡精和糖调味，烧制入味；
　　6. 加入水淀粉勾芡，出锅即可。

四、家常酸辣土豆丝

材料：土豆丝500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、糖适量

做法：

1. 将土豆丝洗净，切成细丝待用；
　　2. 将葱姜蒜切末待用；
　　3. 锅中热油，加入干辣椒和花椒炒香；
　　4. 加入土豆丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香；
　　5. 加入生抽、盐、醋和鸡精调味，再加入少许糖中和酸味即可。

五、家常肉末茄子煲

材料：茄子500克、猪肉末100克、洋葱末适量、葱姜蒜末适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、水淀粉适量、高汤适量

做法：

1. 将茄子切成小段，放入开水中焯一下捞出待用；
　　2. 锅中热油，加入葱姜蒜末和洋葱末炒香；
　　3. 加入猪肉末煸炒至变色；
　　4. 加入茄子和适量的高汤，加入生抽、老抽和盐调味；
　　5. 烧制入味后，加入水淀粉勾芡，出锅即可。

六、家常回锅肉盖浇面

材料：面条500克（根据个人食量）、回锅肉750克（可按个人口味调整）、青蒜适量（可按个人口味调整）、豆瓣酱适量（可按个人口味调整）、酱油适量（可按个人口味调整）、糖适量（可按个人口味调整）、盐适量（可按个人口味调整）

做法：

1. 将面条煮熟捞出沥干水分备用；
　　2. 将回锅肉放入锅中煸炒至出油，加入豆瓣酱炒香；
　　3. 放入青蒜和酱油翻炒均匀；
　　4. 将炒好的回锅肉浇在面条上即可。注意事项：回锅肉可以自己制作或购买，也可使用其他肉类代替。豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。面条的口感和味道也会受到煮面的水和时间的影响。建议煮至七八成熟即可。另外，青蒜的用量可根据个人口味调整。如果不喜欢青蒜的味道，也可以省略不放。以上就是家常菜谱大全的一些菜品介绍和做法。这些菜品都是非常