米酒发酸是怎么回事

小米酒发酸咋回事
　　变成醋了吧变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染了，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜里面含酒精和醋酸.高温下进行酯化反应，产生乙酸乙酯，有香味。这与做菜时加酒和醋效果一样。放久了发酸，是发酵过了头，正常的，是可以吃的，对身体是没有影响的，糯米。

米酒发酸还能吃吗正不正常
　　米酒放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的米酒最好能在34天内食用完。米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。因。

请问米酒汤圆怎么做听人说如把米酒和汤圆放在锅中一同煮开好像
　　如果要吃发酵的那种酒酿丸子，是有点酸单单自己做的米酒和汤圆的话，就要先把汤圆放进水里煮开，等到它浮起来的时候，再下酒，一碗汤圆大概三勺酒等到煮到有点粘稠的时候就好了

米酒酸了应该怎么办
　　这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。

米酒加热加水为什么会发酸
　　自酿的米酒发酸的原因，大多是发酵时温度较高，在还没有产生酒精时杂菌繁殖过多，在产生酒精的同时，也产生了很多酸类物质。当酒精浓度达到十几度时，杂菌才被抑制，但里面已经产生的过多酸味使米酒口感显酸。

甜米酒味道发酸是什么原因
　　中国人早就知道：酒败成醋的现象。古人不是有一句狗恶酒酸的成语吗？米酒放置不当，会进去细菌。就把米酒变成了醋，所以发酸。醋的成分是乙酸。

米酒为什么是酸的
　　正常，酒是发哮，酸性的，你加点糖调一下，或者蒸馏一下你上网查下自制葡萄酒的贴子看下

自己做的米酒发酸还可以吃吗要怎么可以让他变甜
　　自己做的可以吃，但是变甜都不知道了，

为什么自己在家做的甜米酒会发酸怎么解决麻烦哪位专家指点一下
　　制作甜米酒需要准备泡好的糯米，酒曲和一壶凉白开，将浸泡了四个钟头的糯米洗净漏干水分，把糯米上过蒸熟，蒸之前最好用筷子在糯米中捅几个气孔，好让糯米蒸制的更加成熟。将糯米饭取出放凉，去一个干净的容器，依次铺一层糯米饭，撒一些酒曲碎，最好撒上酒曲和凉白开，凉白开不用太多。

为什么自己在家做的米酒会发酸
　　放米酒曲。把米饭做好放温热，千万不能把刚做好的米饭就放米酒曲，这样容易把酒曲烫死。米饭最好30度左右再放入酒曲拌匀，加入凉开水一起拌匀。把拌好的米饭盛入一个容器里，压紧，按实，盖好即可。容器里不能粘油，否则容易坏，最好放在温度较高的地方，12天就可以吃了。