白酒大曲与小曲有什么不同请具体一些

同是酱香酒大曲和麸曲有什么不同
　　酱香型白酒从生产工艺所用酒曲的不同，可以分为大曲酱香法和麸曲酱香法。大曲酱香和麸曲酱香有什么区别呢？大曲酱香法所用的酒曲一般是。但是与大曲酱香法相比，酒质尚有一定差距：酒质显得单薄、味淡、味道不丰满等。麸曲可用于代替部分大曲或小曲。麸曲酱香的代表有河北廊。

特曲大曲曲酒有什么不同
　　分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲。

酒类的大曲是什么意思
　　在固态法白酒中主要的种类为：1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态。

大曲什么意思
　　分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸。

白酒里的大曲酒里的曲是什么意思啊
　　白酒是用粮食发酵蒸馏而成，发酵时有的加入大曲发酵，有的加入小曲发酵，大曲就是用来发酵的。

玉米酒用大曲还是小曲好
　　就看你想做什么香型的纯粮白酒。如果想做酱香型的就用高温大曲，如果想做浓香型的就用中温大曲，如果想做清香型的就用低温大曲或者低温复合曲，如果想做米香型的就用低温小曲。

烧酒曲酒啥的有啥区别
　　白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般？0～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉。