武汉热干面的芝麻酱如何做

武汉小吃热干面中的芝麻酱如何调制
　　芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

蔡林记热干面芝麻酱调料配方
　　蔡林记热干面芝麻酱调料配方：黑芝麻50克白芝麻50克花生熟花生20克橄榄油30克芝麻油10克矿泉水或直饮水100克鱼露鱼露偏咸如果没有鱼露用普通生抽20克普通生抽需要40g香醋20克冰糖粉10克

武汉的热干面里面的芝麻酱的具体制作方式和配料比例
　　一直炒到芝麻本身水分蒸发完，呈棕色，用指捏=一=捏就成粉末即可，但防止将芝麻炒焦失味。炒前如果将4千克盐溶化成水，加入适量大料、花椒粉、大小茴香等，搅拌均匀后倒入50千克脱皮芝麻中，停3～4小时调味料慢慢渗透于芝麻中，则制出来的芝麻酱别具风味。4.磨制：用石磨将炒好的。

超市芝麻酱怎么做热干面
　　在超市买回来的芝麻得用温水泻一下，然后直接倒在热干面上就可以吃了

热干面用的芝麻酱还是花生酱
　　热干面早的时是用芝麻酱的，现在还有不少店在用，但现代社会追求多元和交流，包容以迎合各地方人们的口味，也有用花生酱的，有的还芝麻酱花生酱混合一齐，我个人感觉还不错，要不你也试试。

武汉热干面的芝麻酱到底吃了有没有营养啊
　　特别有营养，它是芝麻油还没有提练出来的前一道工序，也就是说是芝麻炒熟之后，通过石磨磨出来的就叫芝麻酱，最正宗的是河南驻马店市和周口.