没有料酒用什么代替

烹制菜肴时不可用白酒代替料酒料酒加热能与溶解脂肪产生醋化作用
　　食物制作的过程中，常常会使用料酒来增加美味度，其实在很多时候，家里炒菜没有料酒的时候，会拿散白酒做替代品，放到菜里一些，烹饪用酒统称“料酒”，主要包括黄酒、汾酒等。它含有氨基酸、糖、有机酸和多种维生素，营养丰富，能去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜。

红烧狮子头没有荸荠可以用什么代替呢
　　红烧狮子头没有荸荠可以用胡萝卜和洋葱代替，做法如下：准备材料：猪绞肉250克、胡萝卜15克、豆腐70克、洋葱25克、鸡蛋12克、盐4克、葱姜3克、白胡椒粉适量、香油7.5毫升、酱油15毫升、白菜心半棵、酱油20毫升、料酒15毫升、白胡椒粉适量、盐适量、葱花少许。一、准备好所。

糖醋鲤鱼的做法中料酒可以用什么替代
　　可以用白酒代替，不过成本较高主料鲤鱼800克辅料亨氏番茄酱60克淀粉50克料酒1大勺生抽1大勺清水3大勺陈醋1大勺白糖1大勺盐。这样比较均匀7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图8.炸好的鱼摆入盘中9.取一个盆，放一。

用白酒替代料酒行吗
　　把白酒当料酒用，其实这种替代方法是不对的。料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。由于黄酒中含有很多。黄酒高很多，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差。

啤酒可代替料酒吗
　　在烹调菜肴时，如手头一时没有料酒，可用啤酒代替，有时也可用白酒，但用白酒时应多煮一会儿，因白酒中乙醇含量较高，挥发较慢，多加一回热，可使乙醇挥发掉，但不能用葡萄酒和山渣酒等色酒，以免破坏菜肴风味。

做菜时白酒能代替料酒吗
　　白酒可以在就急的情况下代替料酒，但不宜每次烹饪都代替料酒。白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性，。煎好的排骨放料酒中和其它调料焖。4、在炒牛肉时，可以先放料酒、淀粉、油腌制一下，这样炒出来的肉更加滑嫩，一点肉腥也没有。参考资料：