桂林米粉做法详解

准备食材

米粉：500克
　　牛骨高汤：适量
　　食用油：适量
　　香油：适量
　　食盐：适量
　　鸡精：适量
　　白砂糖：适量
　　料酒：适量
　　香菜：适量
　　小葱：适量
　　蒜蓉：适量
　　辣椒油：适量
　　酸豆角、榨菜丝、花生米：适量

制作步骤

1. 将米粉用水浸泡至软，备用。
　　2. 牛骨高汤熬制，加入适量的清水和牛骨，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直至汤色浓白。
　　3. 将泡软的米粉捞出，放入锅中，加入适量牛骨高汤，大火煮开后转小火焖煮。
　　4. 准备调味料，将蒜蓉、辣椒油、酸豆角、榨菜丝、花生米等放入碗中备用。
　　5. 米粉煮熟后捞出，盛入碗中，淋上适量的牛骨高汤和香油，撒上香菜和小葱，最后加入适量的食盐、鸡精、白砂糖、料酒等调味料即可。
　　6. 浇上辣椒油和蒜蓉等调味料，即可享用。

注意事项

1. 米粉需要浸泡至软，以保证口感。
　　2. 煮米粉时要注意火候，不宜煮太久以免影响口感。
　　3. 调味料可根据个人口味适量增减。
　　4. 如果有条件，可以添加一些其他的调味料，如醋、酱油等，以丰富口感。

口感评价
　　桂林米粉以其爽口弹牙的米粉、鲜美浓郁的高汤以及丰富的配料而著称。米粉口感Q弹，入口有淡淡的米香；高汤则鲜美浓醇，搭配蒜蓉、辣椒油的香气更加强烈；配料则丰富多样，酸豆角、榨菜丝等咸鲜适口，花生米则酥脆可口，整体口感层次丰富。再加上葱花的清香和香菜的鲜香，让人回味无穷。

文化背景
　　桂林米粉作为桂林的地方特色美食，有着悠久的历史和文化背景。它起源于秦代，当时是为士兵们制作的快餐。后来逐渐发展成为一种地方特色小吃，以其独特的口感和鲜美的味道而备受人们喜爱。如今，桂林米粉已经成为了桂林旅游文化的重要组成部分，成为了游客们必尝的美食之一。

营养价值
　　桂林米粉的营养价值相对较高，它主要由大米磨浆制成的米粉制成，不含添加剂和防腐剂等化学物质，属于健康食品之列。同时，桂林米粉的配料也多以开胃爽口的蔬菜和低脂肪肉类为主，如酸豆角、榨菜丝等，具有一定的营养价值。

桂林米粉是一道美味可口、营养丰富的特色小吃，制作简单易学，适合家庭制作和品尝。无论是作为早餐、午餐还是晚餐的主食或小吃，桂林米粉都是一道不可错过的美食选择。