桂林米粉做法大全

桂林米粉制作工艺独特，享誉国内外，那么，桂林米粉的做法有哪些呢？接下来将介绍五种桂林米粉的做法，希望能够满足你的好奇心。

一、酸辣卤水桂林米粉

材料：米粉、酸豆角、炸花生米、葱花、酸辣椒、桂林豆腐乳、香菜、骨头汤底、八角、草果、茴香、桂皮、花椒粒、干辣椒、姜片、生抽、老抽

做法：

1. 酸豆角和酸辣椒切小段，花生米用刀背压一下，把葱花切碎，香菜切碎，腐乳压碎。
　　2. 锅里放适量油，不用太多，小火炒香八角、草果、茴香、桂皮和花椒粒，把香料捞出不用。
　　3. 放入干辣椒和姜片一起炒，再放入骨头汤底(猪大骨慢炖的汤)，加适量生抽(提鲜)、老抽(上色)、盐、糖调味。
　　4. 放入压好的腐乳，小火慢慢煮至香味四溢。
　　5. 把切好的豆角和辣椒放入碗中，舀入卤水，撒上花生米和葱花。
　　6. 锅里烧开水，放入适量米粉烫熟，捞出盛入碗中，浇上卤水即可。

二、叉烧卤水桂林米粉

材料：米粉、叉烧、豆角、葱花、卤水制作调料(见上)

做法：

1. 把叉烧切薄片，豆角焯熟捞出装碗。
　　2. 浇入适量卤水，放入葱花。
　　3. 浇入适量热油即可。

三、鸡汤桂林米粉

材料：米粉、鸡肉(或猪肉)、豆芽菜、葱花、鸡汤底(鸡架煮汤)、盐、酱油、鸡精

做法：

1. 把鸡肉切丝，放入少许盐和酱油腌制一下。豆芽菜焯水捞出。
　　2. 锅中倒入鸡汤底煮开，放入腌制好的鸡肉丝煮到七分熟。
　　3. 放入米粉煮软，加盐和鸡精调味，捞出装碗，撒上葱花。

四、螺蛳肉桂林米粉

材料：米粉、螺蛳肉(提前煮熟)、酸笋、豆豉、姜末、辣椒粉(可根据口味加量)、葱花

做法：

1. 把酸笋和豆豉切碎。
　　2. 米粉煮熟后捞出，装入碗中。
　　3. 放入切碎的螺蛳肉和豆豉，加入适量煮米粉的原汤。
　　4. 撒上姜末和辣椒粉，可根据口味加适量油烧热后淋上。最后撒上葱花即可。

五、酸辣牛肉桂林米粉

材料：米粉、牛肉(或猪肉)、酸笋、豆角末、蒜末、姜末、葱花、酱油、辣椒油、醋、鸡精、淀粉、盐、胡椒粉。清水。

做法：

1. 把牛肉切成薄片，用适量淀粉、盐、胡椒粉腌制一下。锅中烧开水，放入米粉煮熟捞出装碗。
　　2. 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末炒香，放入酸笋翻炒几下，再放入豆角末翻炒熟。倒入适量酱油和辣椒油翻炒均匀。放入牛肉片翻炒至变色。倒入适量醋提味去腥味。最后撒上葱花即可。
　　3. 把炒好的料浇在米粉上即可食用。

以上就是五种桂林米粉的做法大全，每一种都独具特色和风味。制作桂林米粉时可以根据自己的口味选择合适的卤水配料和调料，也可以根据自己的喜好调整各种配料的比例。如果你对桂林米粉感兴趣，不妨尝试一下这些做法，相信你会爱上它的味道的！