米酒为什么是酸的

自酿米酒酸了能吃吗
　　自酿米酒酸的不严重的话还是可以吃的。但如果特别算了，建议还是做料酒用吧。自酿的米酒发酸的原因，大多是发酵时温度较高，在还没有产生酒精时杂菌繁殖过多，在产生酒精的同时，也产生了很多酸类物质。当酒精浓度达到十几度时，杂菌才被抑制，但里面已经产生的过多酸味使米酒口。

做的米酒为什么会发霉
　　造成发霉有以下几点原因：1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。。

自酿米酒味道辣怎么回事
　　米酒变辣是因为保存的不好，甜酒酿继续在发酵，酒精含量多了自然变辣了。一：米酒变辣后只是口感稍微变差了一些，但是仍然可以食用，可以将米酒密封好，放进冰箱里面。二：米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数。

家用糯米酒为何会酸
　　发酵成了类似白醋的东西了

做的米酒为什么会发霉
　　造成发霉有以下几点原因：1、制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。2、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。。

米酒变酸能喝吗米酒为什么变酸
　　糯米酒变酸，是因为保质方法不正确，通常糯米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。放置很久变酸了就不能食用了，否则会影响身体的健康，建议酿制的糯米酒最好能在34天内食用完。糯米酒变酸是因为放置时间一长，一些腐败类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。

米酒有点酸米酒酸了有办法解吗
　　做米酒时要注意：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。否则又酸又涩。3

我做的米酒为什么总是酸的一点甜味也没有怎样做才发甜呢
　　可能是时间掌握的不好，

醪糟做出来为什么不甜是酸的
　　铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。2、发酵中途24小时可以打开盖子看看别经常开盖，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，说明温度不够。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于。

为什么我的米酒闻着有酒味但很酸
　　最好不吃下面介绍个正确的米酒制造法给你你可以参考参考做米酒时要注意：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。否则又酸又涩。3温度低也不成。30℃左右最好。作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些。