家常菜谱之鲜美家常豆腐做法

大家好，今天我来为大家介绍一种简单易学，鲜美可口的家常菜——鲜美家常豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道非常适合家庭日常食用的佳肴。

所需材料

1. 豆腐一块
　　2. 猪肉末适量
　　3. 青蒜适量
　　4. 姜蒜适量
　　5. 豆瓣酱适量
　　6. 酱油适量
　　7. 盐适量
　　8. 糖适量
　　9. 料酒适量
　　10. 清水适量
　　11. 淀粉适量
　　12. 油适量

制作步骤

1. 将豆腐切成厚片或小块，青蒜切段，姜蒜切末备用。
　　2. 锅中加油烧热，将豆腐片或小块放入锅中，用小火慢煎，直至两面金黄，捞出备用。
　　3. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒至红油，加入猪肉末炒熟。
　　4. 加入酱油、盐、糖、料酒，炒匀后加入适量清水，烧开后放入煎好的豆腐块，焖煮约3-5分钟。
　　5. 加入青蒜段，用淀粉勾芡，炒匀即可出锅。

注意事项

1. 豆腐要煎至两面金黄，口感才会更加香脆。
　　2. 焖煮豆腐时不要时间过长，以免煮烂影响口感。
　　3. 青蒜段在最后放入，是为了保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
　　4. 根据个人口味可适量调整豆瓣酱、酱油等调料的用量。

接下来我们再来说说几种其他家常菜的做法：

糖醋排骨做法：

1. 将排骨洗净，放入锅中，加入清水煮沸，撇去浮沫，捞出备用。
　　2. 锅中加油烧热，放入冰糖炒至溶化呈深红色，倒入排骨翻炒均匀。
　　3. 加入酱油、料酒、姜蒜炒匀，加入适量清水，烧开后转小火焖煮40分钟。
　　4. 加入盐、糖、醋调味，翻炒均匀，煮至汤汁收干即可出锅。

红烧茄子做法：

1. 将茄子切成大小均匀的滚刀块，放入盐水中焯水捞出。
　　2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入茄子翻炒均匀。
　　3. 加入生抽、老抽、白糖等调料炒匀，加入清水烧开后转小火焖煮10分钟左右。
　　4. 当茄子烧至软烂时，勾芡收汁即可出锅。注意在炒茄子时可以加入少量水或油拌匀，避免茄子氧化变色。

番茄炒蛋做法：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀；番茄切成小块备用。
　　2. 锅中加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用。
　　3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入番茄块翻炒均匀。
　　4. 倒入炒好的鸡蛋块，加入盐、糖等调料炒匀即可出锅。这道菜简单易学，营养丰富，非常适合作为家常菜。

家常菜的制作关键在于食材的选购和调料的搭配，只要掌握了这两点，就可以轻松制作出美味可口的家常菜肴。希望大家在尝试这些菜肴的也能发掘自己的烹饪技巧和口味偏好，不断创新和改良自己的菜品，让家人的餐桌更加丰富多彩。