东北菜的制作技巧

东北菜的制作其实很有讲究的，各种调料的搭配，以及烹饪的方式，都很有讲究。在东北，由于冬季漫长，所以东北人习惯于在冬季做些火锅和炖菜类的菜肴，而在夏季，各种烧烤小吃就很受欢迎。今天就为大家介绍几道比较常见的东北菜的制作方法。

一、东北地三鲜

主料：土豆、茄子、青椒

做法：

1. 将土豆、茄子、青椒洗净，土豆切片，茄子青椒切片或切段。
　　2. 锅中油热后，放入土豆片煎至金黄，捞出备用。
　　3. 锅中留底油，放入葱花、姜丝炒香，放入茄子青椒翻炒均匀。
　　4. 放入土豆片，加入酱油、盐、鸡精、十三香、耗油等翻炒均匀即可。

二、东北溜肉段

主料：猪里脊肉、青椒、红椒、木耳、豆芽

做法：

1. 将猪里脊肉切成小段，加入酱油、盐、料酒腌制10分钟。
　　2. 将腌制好的肉段沾上淀粉，下锅炸至金黄捞出备用。
　　3. 将豆芽、木耳、青椒、红椒炒熟备用。
　　4. 锅中放入适量油，炒香葱姜蒜末和豆瓣酱，放入炸好的肉段和蔬菜翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味品即可出锅。

三、东北大酱骨

主料：大骨头、豆制品、宽粉条

做法：

1. 将大骨头洗净焯水，加入各种香料炖煮一个小时以上。豆制品切成块，宽粉条泡发备用。
　　2. 将炖好的骨头捞出备用，豆制品宽粉放入锅中翻炒均匀。
　　3. 加入骨头汤煮沸，加入盐、鸡精等调味品即可出锅。出锅后撒上葱花点缀即可。

四、东北猪肉炖粉条

主料：五花肉、粉条、酸菜等

做法：五花肉切成小块儿，酸菜切丝，葱姜蒜干辣椒备好。五花肉用油煎至两面金黄后出锅待用。锅中放入一点油，下入八角和桂皮煸香，然后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。再将煎好的五花肉块儿放入锅中煸炒一会儿，加入酱油和料酒炒匀。接下来就放入酸菜丝和少许的糖一起炒匀。再加入一些高汤或清水下去煮开。最后一步放入泡发好的粉条，因为粉条很容易熟所以要在菜做好之前放入。稍微煮一下粉条变软就可以了盛盘出锅了。可以根据口味再适量的加一点盐调味儿。出锅后撒上香葱末点缀一下即可。猪肉炖粉条一定要做的软糯香浓的口感才会好味道好吃，食材的话你可以换成你自己喜欢的做法自己变着花样来吃味道是超棒的哦！无论是传统的做法还是各种创新的东北美食也是有的不少特色的吃法很吸引人的口味让人享受吃的过程更加欢快的享用美食了！如果你喜欢吃辣的话可以在最后撒上一些辣椒粉或是辣椒圈之类的食材也是很有味道的吃法哦！东北美食有着自己的特色风味也受到了很多人的喜爱和追捧也成为了人们喜欢吃的美食之一了！以上就是东北菜的几种做法供大家参考一下希望可以帮助到大家做出美味的东北菜来！也欢迎大家分享自己的美食做法哦！