高粱与玉米能混合酿酒

酿酒过程中影响糊化的因素有哪些
　　酿酒过程中影响糊化的因素如下：1、原料粉碎度：很多地方用粉碎的玉米或高粱做固态酒，原料粉碎有讲究，粉碎度过粗或过细都不利于糊化和发。稻壳比例：三者适当的比例的混合，可为蒸煮糊化创造有利条件。加辅料可增加透气性，使其在蒸粮时穿汽均匀。4、上甑速度和疏松程度：上甑太。

酿酒的化学反应是什么
　　酿酒常用富含淀粉的植物果实，如大米、玉米、高粱等。将其蒸熟，将酒曲含有糖化酶、酒化酶加入少量冷开水调成浑浊液，再和蒸熟的食物混合均匀。放在30至40℃环境下，此时发生反应如下：I.C6H10O5n淀粉+nH2O→nC6H12O6葡萄糖此时为验证是否有葡萄糖生成，可取出少量。

如何酿酒
　　酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明：白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦。或曲蘖共存的混合物。在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物。

有谁知道传统玉米酿酒工艺主要是温度
　　粉碎的技术要求是：高粱、大米、糯米、小麦的粉碎度为4、6、8瓣，无整粒混入。玉米的粉碎颗粒相当于前四种，五大于1/4厘的混入。五种混合粮粉能同通过20目筛的细粉不超过20%。4蒸糠糠壳是酿酒中采用的优良填充剂，也是调整酸度、水分和淀粉含量的最佳材料，但康克中含有果胶。

老玉米发酵饵料制作方法
　　封存发酵将已经放凉的玉米粒，高粱、麦粒等，沥干后，按照体积的三之一，倒入坛中，然后在玉米上将酒曲或者甜曲粉，均匀的撒上在玉米上。然后再倒入三分之一，再撒上一层甜曲粉，或者酒曲，再将剩下的三分之一的玉米粒混合物倒入坛中，然后盖上盖子，倒上水，密封坛口，等上两周之后，打开。

在酿酒过程中要将五谷原料蒸熟一是因为蒸熟的原料更容易发酵
　　试题答案：1在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂。使之充分混合，利于酵母菌发酵充分分解，相当于接种.4在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯。

酿酒有没有发生化学反应
　　酿酒常用富含淀粉的植物果实，如大米、玉米、高粱等。将其蒸熟，将酒曲含有糖化酶、酒化酶加入少量冷开水调成浑浊液，再和蒸熟的食物混合均匀。放在30至40℃环境下，此时发生反应如下：I.C6H10O5n淀粉+nH2O→nC6H12O6葡萄糖此时为验证是否有葡萄糖生成，可取出少量。

酿酒的化学反应是什么
　　酿酒常用富含淀粉的植物果实，如大米、玉米、高粱等。将其蒸熟，将酒曲含有糖化酶、酒化酶加入少量冷开水调成浑浊液，再和蒸熟的食物混合均匀。放在30至40℃环境下，此时发生反应如下：I.C6H10O5n淀粉+nH2O→nC6H12O6葡萄糖此时为验证是否有葡萄糖生成，可取出少量生。

南方高粱酒和北方高粱酒味道有什么区别
　　高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的。一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%即取4～6%的主料作培养酒母用。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加。

酿酒的化学反应是什么
　　酿酒常用富含淀粉的植物果实，如大米、玉米、高粱等。将其蒸熟，将酒曲含有糖化酶、酒化酶加入少量冷开水调成浑浊液，再和蒸熟的食物混合均匀。放在30至40℃环境下，此时发生反应如下：I.C6H10O5n淀粉+nH2O→nC6H12O6葡萄糖此时为验证是否有葡萄糖生成，可取出少量。