如何做拉肠粉

我想做拉肠粉生意
　　实话，北方人是不喜欢吃那玩意的。北方人喜欢吃硬的干的。不喜欢软不拉叽的哦。你可以尝试在长三角。因为我很少看到长三角地区有做正宗肠粉的。

肠粉米浆怎么调
　　米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键！有经验的师傅摸=一=摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。广东肠粉有两个流派，分别是布拉肠粉和手拉肠粉，所以相应的肠粉米浆的配方就会有不同。而在常见的布拉肠粉米浆配方中不仅有粘米粉，粟粉和生粉，还有最重。

石磨肠粉制作过程
　　用来拉肠粉，便失其滑。另外还有极重要的一环，是米浆磨好后要即时调油，务求米浆均匀沾附生油，而不是加水稀薄后才加油，届时水沟油，虽然每次勺米浆来拉肠粉前都有搅拌，看似均匀，依然难免有不够滑的效果。看拉肠粉师傅处理的那盆米浆，如有大量生油浮面的话，其功力如何，大概亦可。

如何在家里做拉肠粉
　　把粉皮卷成肠粉，即成注意：油与粉混合后用水调稀，可避免油浮上，皮若硬可加水，太软再加粉白布每蒸一次粉浆后立即清洗，才会润滑而不黐布没有特制之蒸粉器，用浅底之糕盆放锅内，隔水蒸亦可在广州的时候，仔细看过做肠粉的全过程，很有一点意思.那家肠粉店好象很有名的样子，在广州有。

怎么做的肠粉又滑又嫩而且不粘托
　　1、可以买专用粉，成本高一些，以前我用过的：晨爽牌拉肠粉。2、自己配的话，用米粉加英粟粉，比例自己调。米粉、撞浆是关键。3、不粘托只能把油涂均匀，米浆太稀也会粘，要不就用布来做。听说有不粘拉肠盘，我未见过。

拉肠粉米浆怎么调配都放什么
　　每=一=家都有自己的独门配方。主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长。

广州肠粉怎么做需要些什么机器和那个肠粉调料
　　广州肠粉有两种，一种是拉肠粉，一种是蒸猪肠粉。拉肠粉又分为布拉肠粉和抽屉式，目前最多的都是用抽屉式的进行拉肠粉，买一台拉肠粉机也就6001400元左右。

拉肠粉是用粘米粉还是用淀粉
　　有一些用粘米粉，有一些又用淀粉，看个别人喜欢和爱好。还有就是成本。商贩一般会根据两者的成本去决定选择用哪种材料。

广州拉肠粉用什么材料做的
　　肠粉是广东有名的小吃，又称拉肠。是用大米磨浆蒸熟，因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。拉肠的制作是将米浆置于多层蒸笼或布上蒸成薄皮，放上碎肉、鱼片、猪肝等等配料，卷起来，切断上碟。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠。

如何做肠粉
　　一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒，香叶，姜，干葱头熬水].拉肠粉动作以’拉’为主，这里以揭盖式肠粉炉为例：肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以。