拉面需要什么面粉

没有高筋面粉怎么用低筋面粉做拉面能不能做该怎么做
　　做拉面的的话用低筋面粉是不行滴，因为低筋面粉一半是做面包，点心之类的，如果没有高进面粉可以拿中筋面粉代替，和面的时候在中筋面粉里放少许盐和鸡蛋

兰州拉面的面粉如何调配
　　用温水和面，刚开始和硬一点，然后往里面分几次加水，最后还要加入拉面剂。调料店有卖！～

拉面粉怎样揉才有劲道
　　把发好的面团边掺面粉边揉，多放些面粉多揉会儿，揉好后醒十分钟左右再蒸。这就是戗面馒头，非常劲道，只有手工才能有这效果。此法虽也适用于包子的面坯制作，不过包子的面皮太硬的话会影响口感，面太劲道路反不好。

拉面怎么和面用的面粉是平常面粉吗
　　拉面对面粉的要求上，小麦粉应以面筋含量在30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是约有弹性越好，面筋的弹性手感有两种类型，一是象橡皮筋那样，能够迅速回缩和拉伸的；另一种是象橡胶一样较僵硬，难拉伸的，做拉面应以伸缩较快的那种为好，做拉面对面粉的延伸性要求不高，因为做拉。

现在的五得利面粉做不了拉面了有谁知道还有什么面粉可以做拉面的啊
　　做拉面的面粉，都是买回高筋粉之后，再添加一些改良剂才做出拉面的。没有直接做拉面的面粉啦！注意：慎用添加剂哦==！

拉面为什么那么劲道
　　面粉中还有一种蛋白，它的分子链借助分子“内部”形成的氢键维持了类似弹簧秤的构造，在受外力时，氢键会遭到破坏，链会被拉长，而外力消除后。但是拉面中的大分子是同向排列，只有面条的两头才被拉面师傅折断，所以平均分子链的长度没受什么损失，长链的分子在一起，彼此纠缠得更加紧。

普通的面粉能做拉面吗
　　当然能做，只要你会做

现在的五得利面粉做不了拉面了有谁知道还有什么面粉可以做拉面的啊
　　做拉面的面粉，都是买回高筋粉之后，再添加一些改良剂才做出拉面的。没有直接做拉面的面粉啦！注意：慎用添加剂哦==！

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　　做拉面的面粉，都是买回高筋粉之后，再添加一些改良剂才做出拉面的。没有直接做拉面的面粉啦！注意：慎用添加剂哦==！

一袋面粉能拉几碗拉面
　　加入适量食盐以及食用碱，多次醒面，每次醒面时将面团分成几份，最后将其分成大小合适的面胚，表面刷油，再醒一会就可以拉了