自酿葡萄酒为什么要选成熟度高的葡萄

如何自酿葡萄酒
　　将葡萄捣碎。2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在1525℃，不应超出35℃，但用小。

关于自酿葡萄酒的问题
　　只能等啊等，葡萄皮，籽，果汁一起浸泡个3天，让颜色深点，如果你是红葡萄品种，看颜色差不多了就可以除渣了，如果你是白葡萄品种，不要把皮和籽放在果汁内发酵。等待发酵结束，这个时候基本上就可以品尝了，不要放太久，越久越难喝，自酿葡萄酒就是要喝的新鲜。呵呵，我也喜欢自酿葡萄酒。

自酿葡萄酒如何消毒
　　由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。为提高自酿葡萄酒的质量，在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿。

自酿葡萄酒方法
　　发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。10、储存：灌装好后，放入低温避光处保存。11、饮用：二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。温馨提示一下，选购酿酒葡萄的时候，葡萄越成熟越好，但不要有烂的，生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比。

自酿葡萄酒二次发酵前为啥冷藏
　　七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。通常，自酿爱好者用来酿酒的葡萄都是普通的葡萄，还有一些选用山葡萄。下面介绍主要葡萄品种特点：山葡萄——客观的说，山葡萄颜色深红、多酚物质丰富等优点，但是由于酸度过高，因此不适合酿酒。如果能在完全成熟后采摘，也是。

自酿葡萄酒该怎么储存
　　自酿葡萄酒该怎么储存？我们一起来学习一下吧！一：温度适宜少变化。保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的最佳温度是1。对于一些本身并不具备收藏潜力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期内并不会令口感有太大的改变。存放温度过低对葡萄酒而言也是个问题，当温。

自制葡萄酒选择什么样的葡萄好
　　白葡萄酒用青葡萄做原料，红葡萄酒用紫葡萄酒做原料。5斤葡萄酒一般可制3斤左右的葡萄酒。选葡萄时要选择完全成熟、色深、没有烂果的；洗葡萄时可以一颗一颗的洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在筛子上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。把晾干了的葡萄酒放进容器。

如何自酿葡萄酒
　　1.新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候，如八月九月，十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果，价钱贵不说，口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下，沥干并晾干水分这一点很重要。我买过卖葡萄人收摊前便宜卖的离散葡萄，成熟的很，还省的我一颗一颗摘了。。

葡萄酒制作到什么程度就好了
　　自制葡萄酒一般一次发酵是1525天，二次是1015天，也就是说二次过滤后15天左右就可以了。不过自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会。

自酿红葡萄酒的好坏怎样鉴别
　　基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：它的年龄。不同葡萄品种有不同的颜色。该酒在木桶陈内陈年。摇晃：为什么要晃酒？为。诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫。