拉面怎么和面用的面粉是平常面粉吗

做拉面需要面粉和什么东西啊
　　拉面制作1。和面最好加一点盐。2。醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放。

民勤拉面怎么做怎么和面
　　用料河套面粉水，盐盐是为了面能更劲道民勤拉面的做法先用冷水化开盐活面，面要软硬适中，不能太软，因为这个拉面是有个醒面的过程，所。我平时如果早上吃，晚上就把面活好了，经过一晚上的醒面，早上很快就可以盘面了，如果在夏季晚上活的面要放在冰箱面醒好了之后，压成扁的，之。

拉面的面粉哪里不一样啊
　　”由此可见拉面制作久负盛名，技法天下之工。拉面的制作无论从选料、和面、饧面，还是溜条和出条，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选料一般要选择新鲜的高筋质面粉，而不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标。

拉面用什么水和面好
　　和面分冷水，温水，热水。一：适合用热水面团制作的面食：热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在毕纳60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品。

家常拉面怎么和面
　　制作方法：1.面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面拃的筋软好盘、好拉为止。2.把和成的面，取出二斤一块，在案子上反复盘揉二分钟左右，至面发筋时，两只胳膊伸成半弯曲形，相离一尺远左右；两脚自然站立分开，相距一尺半。

家常拉面怎么和面拉面如何做
　　家里做拉面及和面的方法如下：【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。【制作过程】：1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水水温：冬暖，夏凉，春秋温，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约。

拉面用高筋面粉还是中筋面粉
　　拉面用高筋面粉。；拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。；1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复45次。；2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。；3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一。

拉面的和面方法技巧
　　拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加。

拉面的做法如何和面
　　只有新鲜的高筋质面粉兰州牛肉拉面专用粉，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。。不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成。

请问拉面怎么做和面时面粉水盐碱蓬灰等料的比例是多少
　　盼盼啊。。。你真厉害还要做面条？而且自己揉么？。。。羡慕你，。。上大学就是闲啊。。。谢谢，请采纳！