家常菜之秘籍精选食谱

家常菜之秘籍

在家常菜烹饪中，每个人都有自己独特的秘籍。今天，我将分享一些简单易学、美味可口的家常菜食谱，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、香煎鸡胸肉

材料：鸡胸肉、生抽、料酒、盐、黑胡椒、橄榄油

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成薄片。
　　2. 碗中加入生抽、料酒、盐、黑胡椒和橄榄油，搅拌均匀，制成腌料。
　　3. 将鸡胸肉片放入腌料中，腌制15分钟以上。
　　4. 平底锅加热，加入适量橄榄油，将鸡胸肉片放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。
　　5. 装盘，撒上少许葱花装饰即可。

二、清炒时蔬

材料：时令蔬菜（如青菜、西兰花、豆芽等）、蒜末、生抽、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 蔬菜洗净，切成适当大小的段。
　　2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。
　　3. 放入蔬菜段，大火快炒至变色。
　　4. 加入生抽、盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。
　　5. 炒至蔬菜熟透，口感鲜嫩，即可出锅。

三、番茄炖牛腩

材料：牛腩、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、香菜末

步骤：

1. 牛腩洗净，切成适当大小的块。
　　2. 番茄洗净，切成小块。
　　3. 洋葱去皮切丝。
　　4. 锅中加入适量水，放入牛腩块，焯水捞出。
　　5. 热锅凉油，放入姜片和洋葱丝煸炒出香味。
　　6. 加入番茄块，煸炒成泥状。
　　7. 放入牛腩块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉调味，加入适量水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，直至牛腩软烂。
　　8. 出锅前撒上香菜末点缀即可。

四、红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油、淀粉水

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相等的段。
　　2. 锅中加油烧热，将茄子段煎至表面微黄，熟透捞出。
　　3. 碗中加入生抽、老抽、盐和糖，制成调味汁。
　　4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
　　5. 放入煎好的茄子段，翻炒均匀。
　　6. 倒入调味汁，大火收汁。
　　7. 茄子段均匀裹上汤汁时，加入少许淀粉水勾芡即可出锅。

五、肉末茄子煲

材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油、葱花

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成小块。
　　2. 锅中加油烧热，将茄子块煎至表面微黄，熟透捞出备用。
　　3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
　　4. 加入豆瓣酱煸炒均匀，再放入猪肉末炒散至变色。
　　5. 倒入煎好的茄子块，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。
　　6. 将茄子肉末盛入煲锅中，小火慢炖10分钟左右，让茄子充分吸收汤汁的香味。7. 出锅前撒上葱花点缀即可。这些家常菜食谱简单易学，营养丰富，适合各个阶段的读者朋友们。在家常菜烹饪中，其实每个人都可以成为烹饪高手！