螺蛳粉做法

食材准备：螺蛳1000克，炸腐竹，炒花生米，糍粑辣椒，葱花，姜蒜适量，生抽，醋，盐，糖等调味料

螺蛳粉的做法

1. 先将买来的螺蛳放入锅中加入冷水没过螺蛳，放入料酒，姜片和食盐。水烧开后几分钟，注意不用太久，太久螺蛳肉就老了。捞出螺蛳，去掉尾部的部分壳。
　　2. 腐竹，花生米炸成香脆的段和花生米，切碎的辣椒末(用糍粑辣椒最好了)。炒香辣椒末后用密漏网捞出备用。
　　3. 烧一锅水，把螺蛳肉焯水。
　　4. 将螺蛳肉和汤汁倒入砂锅加入清水。加入切段油炸腐竹，花生米，切碎的辣椒末以及各种调味料。葱花和姜蒜切末也加入其中。
　　5. 大火煮开后立即转小火，煮30分钟左右让汤汁入味。
　　6. 把螺蛳粉的调料放碗里，加入烧开的螺蛳粉汤，然后盛入煮好的米粉。撒上些葱花和香菜即可食用。

注意事项：

1. 螺蛳一定要冷水下锅，水要没过螺蛳，煮至沸腾后适量加冷水。这样才可以让肉质保持鲜嫩。
　　2. 炸腐竹的时候注意火候不宜过大，不然容易烧焦。
　　3. 辣椒可根据个人口味添加。
　　4. 螺蛳粉的调料十分重要，一定要吃起来酸辣爽口。

螺蛳粉的营养价值

螺蛳粉之所以会受到很多人的喜爱，除了它的口感独特之外，它的酸辣味道也是非常诱人的。但是值得注意的是螺蛳粉虽然好吃，但是它的营养价值并不是很高。

1. 螺蛳粉的营养成分比较低，每100克鲜粉中仅含有热量352大卡。除此之外还含有少量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质元素。这些营养物质可以为人体补充所需的营养物质，增强人体的体质以及免疫力和抗病能力。
　　2. 螺蛳粉的辣椒味道非常浓郁，所以适量吃一些螺蛳粉可以帮助促进人体的食欲和消化。除此之外适量的吃一些螺蛳粉还可以起到暖胃的作用。

食用螺蛳粉的注意事项

虽然说螺蛳粉并不是一种营养价值很高的食物，但是并不能因此就忽视了它对人体的作用和影响。适量吃一些螺蛳粉对人体健康来说是有好处的。然而对于一些特殊人群来说是不能食用或者是要少吃的。比如对于上火的人群来说是不能吃螺蛳粉的。另外由于螺蛳粉的原材料都是一些水生动植物，所以对于一些过敏体质的人群来说也是不建议食用螺蛳粉的。其次就是对于一些胃肠道功能比较虚弱的人群来说也是要少吃的。因为螺蛳粉属于一种辛辣刺激的食物，过量食用的话可能会对人体的胃肠道造成一定的刺激和负担。最后就是对于一些患有高血压、高血脂等慢性疾病的人群来说也是要少吃的，因为这些人群的身体状况比较特殊，需要饮食清淡易消化为主。