冬天菜谱家常菜做法大全

冬天是进补的季节，家常菜的做法更是多种多样。今天就为大家推荐几道适合冬季食用的家常菜谱及其做法。

一、香辣土豆丝

材料：土豆、盐、干辣椒、花椒、生抽、葱花

做法：

1. 土豆去皮洗净后切成细丝，干辣椒和花椒准备好。
　　2. 锅烧热放油，放入花椒和干辣椒炒香。
　　3. 放入土豆丝快速翻炒，调入生抽和少许盐。
　　4. 继续翻炒至土豆丝熟软，撒葱花出锅即可。

二、家常炖豆腐

材料：北豆腐、五花肉、大葱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖

做法：

1. 五花肉切小块，大葱切段备用。豆腐切块，备用。
　　2. 锅烧热下油，放入五花肉煎至两面金黄，加入大葱段炒香。
　　3. 放入豆腐块轻轻翻动，不要弄碎。加入生抽、老抽、盐、鸡精和白糖调味，添水没过豆腐，盖盖小火炖15分钟即可出锅。

三、西红柿炖牛肉

材料：牛肉、西红柿、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉

做法：

1. 牛肉切块，西红柿切块备用。葱姜蒜备好。
　　2. 牛肉焯水撇去浮沫，捞出备用。锅烧热下油，放入八角炒出香味。加入备好的葱姜蒜翻炒均匀。倒入西红柿继续翻炒。调入生抽和老抽。倒入没过牛肉的清水。大火烧开后加入盐、糖和胡椒粉，小火炖30分钟即可出锅。

四、麻婆茄子煲

材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、葱花、花椒粉

做法：

1. 茄子洗净切块，拌入少许盐腌制10分钟。锅烧热下油，放入茄子块煎至两面金黄后盛出备用。
　　2. 锅留底油下入肉末炒散至变色。加入豆瓣酱炒香，调入生抽和老抽翻炒均匀。倒入煎好的茄子块翻炒均匀。添入适量清水大火烧开后转小火焖煮5分钟，调入盐和糖调味。撒上葱花和花椒粉即可出锅。

五、红烧冬瓜

材料：冬瓜、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、清水

做法：

1. 冬瓜洗净去皮去瓤切块，葱姜蒜备好。锅烧热下油，放入葱姜蒜爆香。调入生抽和老抽。倒入冬瓜块翻炒均匀。调入盐、鸡精和白糖调味。添入适量清水大火烧开后转小火焖煮15分钟即可出锅。撒上葱花增加香味即可。

六、麻辣火锅底料

材料：牛油火锅底料、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、干辣椒、生姜片、大葱段、八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、山奈、冰糖

做法：将所有材料备好，干辣椒剪成小段备用。锅烧热下油，放入姜片和大葱段炒香。加入牛油火锅底料和豆瓣酱炒散开。调入豆豉和花椒粒继续翻炒均匀。加入适量的清水大火烧开后转小火炖煮20分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可使用。将干辣椒放入火锅中煮三到四秒后捞出放入碗中，用刀切成小段撒在火锅底料上即可食用。麻辣鲜香，回味无穷！

以上就是几道适合冬季食用的家常菜谱及其做法，简单易学，营养美味。在寒冷的冬天，一家人围坐在一起享用美食，其乐融融，不仅增进了亲情，还能增强身体抵抗力，更好地应对严寒天气。希望大家喜欢这些菜谱，也希望对大家有所帮助！