酿酒怎样才能产酸

怎样区分酵母菌与乳酸菌
　　所以二者的主要区别就在于有无核膜，或者说有无细胞核。当然，也还有其他的区别。比如：酵母菌既能在有氧气的条件下生存，也能在无氧气的条件下生存并产生酒精，因而常被用于酿酒。而乳酸菌则只能在无氧气的条件下才能很好的生活，并产生乳酸，所以常被用于在鲜奶中发酵以生产酸奶。

制作泡菜的乳酸菌与酿酒的酵母菌的主要不同点在于
　　D

酿酒中的曲是什么
　　酒曲是微生物，就是用来发酵酿制生的粮食和含淀粉类植物的发酵剂，它是由多种酶制剂及酵母菌综合一体的生物群落，在无氧状态下能够发挥其最大的作用。。“曲为酒骨”，制曲和选择用曲是酿酒工艺的重要组成部分。许多酒品都习惯用曲名来命名，如大曲酒、小曲酒等。大曲是因它的。

乳酸菌和酵母菌的来源是什么
　　乳酸菌和酵母菌的来源如下：1、乳酸菌的来源：：乳酸菌是生长在人类或动物的肠道内的细菌，属益生菌的一种。2、酵母菌的来源：自然繁殖在葡萄皮表面的酵母菌，存留于酿酒场所的空气中的酵母菌，商业公司专门培育的特定酵母菌。

的利用不正确的是A用酵母菌酿酒B用乳酸菌酿醋C用乳酸菌制作酸
　　A、酿酒要用到酵母菌，使其经历发酵的过程，故A正确；B、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，而不是用乳酸菌，故B错误；C、制酸奶要用到乳酸菌，故C正确；D、做面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得面包暄软多。

亲你知道做酵素和酿酒的区别吗
　　酿酒和酵素制作本身就不是一回事儿；只是一般DIY不用菌种，完全靠野生细菌来发酵，所以往往产气爆瓶厉害！葡萄因为表面携带大量野生酵母菌，所以酿酒很容易，做酵素需要酵素菌参与，主要是乳酸菌里面的植物乳杆菌，这样才可以有效保障水果被分解，产酸和酶；而不是酵母的分解和酒精合。

关于酿酒的过程的一些问题
　　1问酵母菌是嗜氧性的真菌它可以将糖类分解产生酒精2问可能是少量乳酸菌将糖分解成乳酸

酵母菌和乳酸菌在酿酒制作面包和制作泡菜时分别起着什么作用
　　酵母菌是将葡萄糖转化为酒精，使得食品有酒香味乳酸菌是把糖类转化为乳酸，使得食品呈现酸味

酿酒与酿醋的方法有什么不同
　　然后才进入红醋后熟陈化或白醋蒸馏阶段；b酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是有氧发酵；c酿酒只用酒药酒曲，而酿醋除了用酒药还要用醋曲；d酿酒醋酸杆菌是有害菌，而酿醋则醋酸杆菌是必须的益菌；e酿酒产生太多则是坏酒劣酒叫酸败；酿醋产酿太少是发酵不完全叫失败，产酸越多越好越酸。

乳酸菌和酵母菌的应用
　　乳酸菌用来做酸奶，泡菜酵母菌用来酿酒