家常菜谱大全炒菜都有哪些

一、素炒青菜

材料：青菜1把（约500克）、蒜瓣3个、盐适量、鸡精少许

做法：

1. 青菜洗净，蒜瓣切片；锅中烧开水，将青菜焯水捞出沥干备用；
　　2. 热锅凉油，放入蒜片炒香；放入青菜翻炒均匀；
　　3. 加入适量盐，继续翻炒均匀；加入少许鸡精，翻炒均匀出锅。

二、肉末茄子

材料：茄子2个（约300克）、猪肉末50克、蒜瓣3个、葱花少许、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、鸡精少许

做法：

1. 茄子洗净切小段，蒜瓣切片；锅中烧开水，将茄子焯水捞出沥干备用；
　　2. 锅中加适量油，放入肉末炒至变色；放入豆瓣酱炒香；放入蒜片炒出香味；
　　3. 放入茄子翻炒均匀；加入盐、酱油翻炒均匀；加入少许鸡精，最后撒上葱花翻炒均匀出锅。

三、土豆丝炒肉丝

材料：土豆1个（约200克）、猪肉丝50克、青椒1个、红椒1个、蒜瓣3个、葱花少许、盐适量、酱油适量、鸡精少许

做法：

1. 土豆去皮洗净切丝，青椒红椒切丝，蒜瓣切片；猪肉丝加入少许酱油腌制一下；
　　2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水捞出沥干备用；热锅凉油，放入肉丝炒至变色；放入葱花蒜片炒香；
　　3. 放入青红椒丝翻炒均匀；放入土豆丝翻炒均匀；加入盐、酱油翻炒均匀；最后加入少许鸡精翻炒均匀出锅。

四、肉末豆角

材料：豆角300克、猪肉末50克、蒜瓣3个、葱花少许、豆瓣酱适量、生抽适量、鸡精少许

做法：

1. 豆角洗净切小段，蒜瓣切片；锅中烧开水，将豆角焯水捞出沥干备用；
　　2. 锅中加适量油，放入猪肉末炒至变色；放入葱花炒香；放入豆瓣酱炒香；放入蒜片炒出香味；
　　3. 放入豆角翻炒均匀；加入生抽调味翻炒均匀；最后加入少许鸡精，翻炒均匀出锅。

五、芹菜炒肉丝

材料：芹菜2棵、猪肉丝50克、红椒半个、蒜瓣3个、葱花少许、盐适量、鸡精少许、生抽适量

做法：

1. 芹菜洗净切段，红椒切丝，蒜瓣切片；猪肉丝加入少许酱油和淀粉腌制一下；
　　2. 锅中烧开水，将芹菜焯水捞出沥干备用；热锅凉油，放入肉丝炒至变色；放入葱花和蒜片炒香；
　　3. 放入芹菜和红椒丝翻炒均匀；加入盐、生抽调味翻炒均匀；最后加入少许鸡精，翻炒均匀出锅。

六、西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个（约300克）、鸡蛋3个、葱花少许、盐适量、糖适量、鸡精少许

做法：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散成蛋液备用；热锅凉油，倒入蛋液炒成蛋花捞出备用；
　　2. 锅中加适量油，放入葱花炒香；放入西红柿翻炒均匀；加入糖调味翻炒出汁；
　　3. 加入炒好的鸡蛋翻炒均匀；最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花翻炒均匀出锅。

七、肉末豆腐羹（家常版）

材料：豆腐1块（约300克）、猪肉末50克、香菇2个、鸡蛋1个（只取蛋清）、青豆少许、葱花少许、盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、淀粉少许

做法：

1. 豆腐切成小块焯水捞出沥干水分备用，香菇切丁，青豆煮熟备用；猪肉末加入少许淀粉腌制一下；
　　2. 锅中加适量油，放入葱花炒香；放入肉末煸炒至变色；放入香菇丁继续煸炒出香味；加入适量清水煮开；放入豆腐块和青豆煮至汤汁变浓稠；最后加入盐、鸡精和胡椒粉调味，淋上蛋液煮熟后撒上葱花即可