川菜菜谱：家肉晚员夫常菜做法

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一、材料：

1. 家肉适量
　　2. 青椒1个
　　3. 大蒜3瓣
　　4. 生姜1块
　　5. 豆瓣酱1汤匙
　　6. 酱油适量
　　7. 料酒适量
　　8. 盐适量
　　9. 糖适量
　　10. 清水适量

二、步骤：

1. 将家肉洗净切块，青椒切丝，生姜和大蒜切片备用。
　　2. 热锅凉油，放入家肉煸炒至变色，加入豆瓣酱翻炒均匀。
　　3. 加入料酒、酱油、盐和糖，翻炒均匀。
　　4. 加入适量清水，大火烧开后转小火，慢炖15分钟左右。
　　5. 放入青椒丝、生姜和大蒜翻炒均匀，待青椒熟透即可出锅。

三、注意事项：

1. 家肉要切得大小适中，以便于烹饪。
　　2. 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加一些。
　　3. 青椒丝要在最后放入，以免过熟影响口感。
　　4. 炖煮过程中要经常翻炒，以免糊锅。
　　5. 出锅前可根据个人口味适量加盐或糖。

四、营养价值：

这道川菜的家肉晚员夫常菜做法简单易学，营养价值丰富。家肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1和B2等，具有补虚强身、滋阴壮阳、丰肌泽肤等作用。青椒则含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、美容养颜。此外，这道菜还搭配了豆瓣酱、生姜和大蒜等调料，具有开胃健脾、增强食欲等作用。

五、小贴士：

1. 如果想要更辣更香，可以在豆瓣酱中加入干辣椒一起炒。
　　2. 炖煮过程中，如果家肉较大，可以切成小块，以便于烹饪和入味。
　　3. 如果想要增加菜品的丰富性，可以添加一些豆芽或豆腐等食材。
　　4. 在炒青椒时不要炒得过久，以免影响口感和色泽。
　　5. 出锅前可以勾芡，使汤汁更加浓郁粘稠，增加菜品口感。

六、

这道家肉晚员夫常菜做法简单易学，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的川菜佳品。通过以上介绍，相信大家已经对这道菜品的材料、步骤、注意事项、营养价值和小贴士有了更全面的了解。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行调整和优化，制作出更加美味可口的川菜佳肴。希望大家在品尝这道菜品的同时，也能感受到川菜的独特魅力和美味之处。