普通面粉怎样做拉面

普通面粉真的不能够做出兰州拉面吗
　　面的筋性不够！可以选择中筋以上的！每斤加3克蓬灰，5克盐就行了！

拉面和面比例
　　拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型普通兰州拉面、韭叶型扁型、三棱、四棱型和超细型。其制作方法、工艺流程如下：原料：精粉、盐、水。和面：每500g精粉加水25兔至350g，盐5g。两手先从下抄起拌和。待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和。

拉面的面怎么和
　　要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰。

兰州拉面怎么做
　　拉面是采用的高筋质面粉不是普通面粉还有活面和醒面都有讲究的这些做的不到位的话面的筋斗感不强面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性好劲道！呵呵不过蓬灰吃多了对身体有害的哦！！！再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋这个成本就相对高。

拉面和面用咱们普通的面粉行不为什么一拉就断放碱和盐放多少还放
　　做拉面的话，不能用普通的面粉，要用高筋的面粉，这样才能拉得很长，也不断。

兰州拉面怎么做
　　拉面是采用的高筋质面粉不是普通面粉还有活面和醒面都有讲究的这些做的不到位的话面的筋斗感不强面里有蓬灰这种添加剂，还有食用碱等，所以你吃着有弹性好劲道！呵呵不过蓬灰吃多了对身体有害的哦！！！再喜欢吃拉面也要注意点哦，所以最好用盐和碱还有鸡蛋这个成本就相对。

拉面的面粉怎么和加多少篷灰多少盐多少水
　　拉面可根据拉制前的不同形状，拉出不同的形状，可分为：一般型普通兰州拉面、韭叶型扁型、三棱、四棱型和超细型。其制作方法、工艺流程如下：原料：精粉、盐、水。和面：每500g精粉加水25兔至350g，盐5g。两手先从下抄起拌和。待小麦粉与水全部掺和时，两手沾水紧握拳头向已和。

拉面怎么和面
　　选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶由于污染等原因，蛋白酶的活性增强的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面。

做拉面的方法
　　兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不。

怎么做拉面
　　一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶由于污染等原因，蛋白酶的活性增强的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形。