兰州拉面拉面怎么做

怎样做兰州拉面
　　一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶由于污染等原因，蛋白酶的活性增强的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形。

拉面怎么做爽滑筋道
　　不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。至于兰州拉面的具体做法，本人在这里是不能随便说的，我只说说他的综合的特点一碗成功的牛肉面应该是一清汤清、二白萝卜白、三红辣椒油红、四绿香菜、蒜苗绿、五黄面条黄亮。马家大爷对牛肉面有严格的质量。

兰州拉面的做法和配方蓬灰
　　用最好的五德力面，放盐跟减用温水一起活面，活好面放至半小时后，用蓬灰：简称拉面剂，凉水化开，拿一块醒好的面再一起揉，既可

兰州拉面里的酸辣白菜怎么做
　　准备材料：白菜一颗、小米椒五个、大蒜半头、陈醋适量、糖适量、盐适量、油适量、生抽适量制作步骤：1、白菜洗净，切成段。2、大蒜和小米椒切碎。3、锅内放油，油温升高后放入辣椒和大蒜爆香。4、然后放入白菜梗，翻炒片刻。记得是白菜梗。5、然后再放入白菜叶，一同翻炒。6、。

兰州拉面配方
　　兰州牛肉面的拉制与中国其它地方的面条有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后，均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时，才可以开始整个牛肉面的制作过程。面兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面面的拉制方法大体上是把面团先压成带状宽面或搓。

有知道兰州拉面里的炒面怎么做的啊
　　兰州拉面炒面的制作方法：主料拉面一把配料生牛肉丝少许，时令新鲜蔬菜，比如青椒，红椒，西红柿切片，蒜苔，番瓜，芹菜等，适量。切成丝。锅内倒少量清油，烧热，用葱姜蒜把锅爆香，放入生牛肉丝，煸炒，再放酱油一小勺，依次放入切好的蔬菜丝，煸炒，加入盐，胡椒面，花椒面，味精等调味料，蔬菜。

兰州拉面里的葱油拌面怎么做
　　兰州拉面是兰州牛肉面在兰州以外的称呼，基本上都是青海省外出务工人员开的饭馆。葱油拌面的做法是拉面上浇上炝好的葱油，或者将葱花放在拉面上，浇上一勺热油即可。

兰州拉面番茄炒蛋盖饭怎么做
　　主料：番茄2个、鸡蛋2个、米饭1碗；辅料：橄榄油适量、盐适量、大葱1小段、黑芝麻20粒番茄炒蛋盖浇饭1首先将贡米倒出来淘洗干净，放进电饭煲里煮熟。2煮好的米饭用饭盛出来，盛饭之前碗底可以撒些黑芝麻；再备两个番茄，两个鸡蛋，一段大葱。3番茄顶上划上十字刀，用开水烫几分。

兰州炒拉面做法
　　炒拉面很简单的啊.比如蔬菜的选择，青菜，大白菜，西红柿微酸，蒜苗、葱花等等料的选择牛肉羊肉都是可以的，等等.热油，蔬菜下锅，翻抄，主料下锅，翻抄，可以+红油，和西红柿多点.这样就微酸，也可以在大火的时候加醋面料要先煮过一起抄然后就是调味料然后可以根据个人口味可以。

兰州拉面做法谁会啊
　　一碗兰州牛肉面应该是一清汤清、二白萝卜白、三红辣椒油红、四绿香菜、蒜苗绿和面需要有技巧，拉面也是需要技术的。1.和面，加一点盐。2.醒面，擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，直到把面饼拉一下它不会缩回去3.拉面，擀成面饼，拉的时候注意旋转。。