新鲜葡萄自制葡萄酒的方法

准备工作

1. 选购新鲜葡萄：选择成熟、饱满、无病害的葡萄作为原料。

2. 葡萄清洗：将葡萄表皮上的污渍清洗干净，最好用清水冲洗。

3. 晾干：将葡萄晾干至无水分，以免影响发酵过程。

制作过程

1. 破碎：将葡萄捏碎，果肉与葡萄籽充分接触。

2. 发酵：将破碎后的葡萄放入容器中，加入适量白糖，搅拌均匀后密封。室温下静置发酵，时间大约为3个月左右。

3. 过滤：将发酵后的葡萄渣过滤，得到清澈的葡萄酒。

注意事项

1. 容器清洁：制作过程中使用的容器必须清洗干净，避免细菌污染。

2. 温度控制：发酵过程中，注意控制温度，不宜过高或过低。

3. 储存方式：储存葡萄酒的容器必须密封，避免空气接触和光照。要选择阴凉通风的地方储存。

品尝与保存

自制的葡萄酒口感醇厚，带有浓郁的葡萄香味。为了保持葡萄酒的品质，建议在阴凉、通风、密封的环境中储存，并尽快饮用。如果需要保存，可以放入少量冰块冷藏，但不要时间过长。

接下来就是制作步骤的详细介绍：

1. 将所需的工具和材料准备齐全，包括新鲜葡萄、榨汁机、塑料桶（罐）、纱布、木棒、单宁酸（酒石酸）等等。同时将家里的卫生打扫干净，以防止虫子等不洁之物污染葡萄和葡萄酒。
　　2. 将葡萄进行挑选和清洗。为了保证质量，最好选择那些颜色鲜艳、无病害的葡萄进行制作。洗净后将其放在阴凉通风的地方晾干。在此过程中一定要注意，不能有水滴存在，否则会影响发酵过程。同时要注意观察葡萄的成熟度，不要等到葡萄完全变干再开始制作。一般来说，当葡萄皮变软且能挤出汁液时就可以开始制作了。
　　3. 将晾干的葡萄放入榨汁机中榨取葡萄汁。榨汁完成后将其倒入干净的容器中，注意不要有任何杂质存在。这个步骤中要尽量保证榨汁机的清洁，避免污染葡萄汁。
　　4. 将白糖倒入葡萄汁中，搅拌均匀后密封容器并放置在阴凉通风的地方进行发酵。一般来说，葡萄汁在发酵过程中会产生气体和热量，所以容器要留有足够的空间以保证发酵的正常进行。同时要注意观察温度变化，不要让温度过高或过低，以免影响发酵效果。一般而言，室温在20-30摄氏度之间是比较理想的发酵温度。在发酵过程中还要注意防止蚊虫和其它不洁之物的进入，以保证葡萄酒的质量和卫生安全。
　　5. 经过大约一个月的发酵后，打开容器观察葡萄酒的发酵情况。如果发酵已经完成，就可以将葡萄酒倒入其它容器中进行沉淀和过滤了。如果没有完成则需要继续密封放置在阴凉通风的地方进行发酵。在此过程中要注意观察温度变化和发酵情况，及时调整发酵时间和温度，以保证葡萄酒的质量和口感。
　　6. 当葡萄酒沉淀和过滤完成后就可以饮用了。饮用时可以根据个人口味加入适量的白糖或冰块等调料进行调味。如果需要保存葡萄酒则需要将其放入冰箱或其它阴凉通风的地方进行保存，以保持其品质和口感不变。需要注意的是，自制葡萄酒虽然过程繁琐且费时较长，但是可以保证葡萄酒的质量和卫生安全，适合家庭使用和分享。在享受自酿美酒的同时也增加了家庭成员之间的互动和交流，是一次难得的家庭聚会和美食体验之旅。