臭豆腐的做法：家常自制版

原料：

臭豆腐、姜末、蒜泥、香菜末、葱末、花生末、酱油、料酒、香油、辣椒油、糖、盐。

做法步骤：

1. 准备臭豆腐，用油炸至金黄色，放凉水中泡软。
　　2. 准备一个碗汁：酱油、料酒、糖、盐混合在一起。
　　3. 将炸好的臭豆腐沥干水分，放入碗中，浇上调好的料汁。
　　4. 放上姜末、蒜泥、香菜末、葱末、花生末。
　　5. 浇上适量的香油和辣椒油，吃的时候拌匀即可。

小贴士：

1. 臭豆腐炸制之前一定先要用水泡软，否则不易炸透。
　　2. 炸制臭豆腐的时候要小火慢炸，以免炸糊。
　　3. 料汁的口味可以根据自己的口味来调整，不一定严格按照上面的比例。
　　4. 花生末要用熟花生打成末，这样才会更香。
　　5. 如果不喜欢太辣，可以少放辣椒油或者不放。

健康小贴士：

虽然有些人很喜欢吃臭豆腐，但是因为其发酵工艺过程会产生一定的亚硝酸盐等有害物质，所以并不建议经常大量食用。同时，在食用前最好先了解个人身体状况，是否有过敏反应等，以避免不必要的健康风险。

此外，臭豆腐虽然闻起来“臭”，但经过烹饪后却可以变成美味可口的小吃，而且其中含有丰富的营养物质，如蛋白质、矿物质等，对身体也有一定的好处。因此，适量食用臭豆腐不仅有助于味蕾的享受，也有利于身体健康。

臭豆腐作为一种具有独特风味的小吃，其制作方法并不复杂，只要掌握了基本的步骤和技巧，就可以轻松制作出美味可口的家常自制版臭豆腐。无论是作为小吃还是下饭菜，都是不错的选择。