米粉卤水配方与做法

谁能告诉我quot桂林米粉quot卤水的配方与熬制方法技巧关键
　　桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油5。

纯手工米粉的做法
　　例如，峡江传统米粉，其做法内容：一，所用材料：选用优质晚米，用井水龙下村挖建一座深20米，直径为2.8米的专用水用竹篮清洗干净，放到陶缸保持。米粉的特色。二，所需原料：切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。三，卤水配方：原料：猪棒骨。

有谁会桂林米粉卤水的熬制方法
　　传统美食桂林米粉卤粉制作方法本方是目前市场上流行的制法：一、各香料之间比例及配方：桂枝，波扣自扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2.水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。。

请问桂林米粉的卤水是怎么调的啊
　　呵呵，本人桂林人但是你要问卤水怎么调的，估计没有人能说清楚你可以在百度里查到大众说法“桂林米粉卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制”但每=一=家米粉店的配方不一样，各自为了突出口味会添加。

桂林米粉的卤水是怎样做成的
　　桂林米粉卤水制作的最佳配方，广州人、南宁人口味：香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克，。做法：1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一。

桂林米粉的卤水是怎样做成的
　　桂林米粉卤水制作的最佳配方，广州人、南宁人口味：香料：八角60克，桂皮50克，干草45克，陈皮50克，鲜姜200克，香茅草75克，蛤蚧1对，丁香10克。做法：1用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一。

有谁会桂林米粉卤水的熬制方法
　　传统美食桂林米粉卤粉制作方法本方是目前市场上流行的制法：一、各香料之间比例及配方：桂枝，波扣自扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2.水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。。

谁能告诉我quot桂林米粉quot卤水的配方与熬制方法技巧关键
　　桂林米粉卤水原料：猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油5。

有谁会桂林米粉卤水的熬制方法
　　传统美食桂林米粉卤粉制作方法本方是目前市场上流行的制法：一、各香料之间比例及配方：桂枝，波扣自扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁。卤水继续煲制，一般经过1824小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。2.水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。。

生榨米粉汤料配方
　　做法步骤：1、老母鸡，老鸦洗净，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水，用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤，捞出老母鸡、鸭子、棒子骨待用；2、原汤倒入卤水锅中，另将八角、桂皮、干草、陈皮、哈蚧、丁香、草果等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放入鲜姜。