螺蛳粉的做法步骤

一、原料

1. 主料：螺蛳、米粉。
　　2. 辅料：酸笋、木耳、花生、萝卜干、辣椒油、葱花。

二、步骤

1. 将螺蛳浸泡在水中，用手搓洗，去杂质后捞出备用。
　　2. 酸笋洗净切段，木耳和萝卜干洗净切丝。
　　3. 锅中加水烧开，放入米粉，煮至软糯，捞出备用。
　　4. 锅中加油烧热，放入葱花和辣椒油爆香，倒入螺蛳和配料翻炒。
　　5. 加入适量清水，焖煮至螺蛳熟透。
　　6. 将煮好的米粉加入螺蛳汤中拌匀，出锅即可。

三、烹饪技巧

1. 煮米粉时不要煮得过熟，软糯即可，否则会影响口感。
　　2. 辣椒油的量可以根据个人口味增减，喜欢辣的可以增加辣椒的用量。
　　3. 配菜可以根据个人喜好添加，比如酸豆角、豆腐皮等。

完成以上步骤后，一碗美味的螺蛳粉就做好了，香气四溢，令人食欲大增。螺蛳粉是一道美味的地方特色小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的特点，深受广大食客喜爱。制作螺蛳粉的原料简单易得，做法也十分简单易学，快来尝试一下吧！