肠粉浆里加入什么令肠粉有韧性

肠粉专用粉还需加什么做出来才有点筋道不再软绵绵的急急拜托
　　肠粉专用粉，不需要再加其他配料，直接兑水成浆就可以蒸了，如果韧性不够可以添加蕉芋淀粉

米浆做肠粉时不加任何淀粉可以吗
　　肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口。冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3。

米浆做肠粉时可以不加任何淀粉吗
　　最终蒸熟后的肠粉成形太差，一样韧性全无，容易断裂。制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用；将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫。

广东肠粉汤料的制作方法
　　加入澄面粉后，蒸出的肠粉更透明，带点韧性，口感更好.肠粉的制法：制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3：1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感，肠粉浆配制方法。

做出来的肠粉米浆为什么像豆腐渣
　　肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题，水与米粉的比列必须很合理，不能稠不能稀，太稠蒸熟后粉皮过硬，易结块，容易断裂，没有韧性，自然口。冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3。

广东肠粉汤料的制作方法
　　加入澄面粉后，蒸出的肠粉更透明，带点韧性，口感更好.肠粉的制法：制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨制的米浆，水与大米的比例为3：1，太稠则蒸熟后过硬，易结块，过稀则蒸不成形，现在餐厅为了图方便，多是用粘米粉代替米浆，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其质地和口感，肠粉浆配制方法。

肠粉专用粉还需加什么做出来才有点筋道不再软绵绵的急急拜托
　　肠粉专用粉，不需要再加其他配料，直接兑水成浆就可以蒸了，如果韧性不够可以添加蕉芋淀粉

佛山人为什么那么喜欢吃肠粉
　　许多夜宵档也都有肠粉，比如“枸杞汤”，用原米浆做的肠粉，加上乡下花生油，油香味十分浓郁。肠粉有枸杞或普通款式，加上青红辣椒圈又另一番风味。晚上喝上一碗枸杞汤再配上一碟肠粉，十分惬意。比如友面肠粉店，用的是竹篾做肠粉，肠粉浆倒在竹篾盘上，想要什么料就加进去，操作方。

肠粉的粉到底是面粉还是米粉
　　而且经过石磨磨成浆后，这浆做成肠粉会很滑很嫩而且又弹性，非常的好吃，这样粘米就成为了做肠粉的首选！这也是最传统最正宗的做肠粉的方法！以前做肠粉没有什么的搭配基本上都是粘米，但是，为了这肠粉更柔软有韧性不易断裂，又想出一个方法，用粘米做=点=饭加入粘米中一起磨成浆，。

做肠粉加硼砂有什么作用
　　做肠粉加硼砂，肠粉看起来漂亮，有光泽，韧性好，经嚼！不加的则相对软，有粘性，口感相对较差。品名：肠粉材料：粘米粉100克、粟粉10克、生粉40克、澄面10克、水400克、盐6克、油、酱油、蚝油、鱼露、糖、香菇、韭黄做法：1、将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水，搅匀。