广东肠粉酱汁配方及调制方法

材料

酱油：生抽40g、老抽20g、水50g、糖15g、盐适量、鸡精适量、淀粉3g、油适量

调制方法

1. 将生抽、老抽、水、糖、盐和鸡精混合在一起，搅拌均匀，直至糖和盐溶化。
　　2. 加热小汤锅，加入适量的油，将锅子摇动一下，使油均匀地分布在锅底，然后倒入调好的酱汁。
　　3. 煮开酱汁，用小火慢慢熬煮，不时地搅拌一下，防止糊底。
　　4. 淀粉用少量凉水调开，加入锅中，搅拌均匀。
　　5. 煮至酱汁粘稠，大约需要5-10分钟，根据锅的大小和火力的不同而不同。
　　6. 煮好的酱汁应该呈现出一种红亮的颜色，并且粘稠度适中。
　　7. 将煮好的酱汁倒入碗中，晾凉后即可使用。

广东肠粉酱汁的制作过程需要注意以下几点：

1. 调好的酱汁要均匀混合，不要有颗粒。
　　2. 煮酱汁时要保持小火，以免糊底。
　　3. 加入淀粉后要搅拌均匀，再煮至粘稠。
　　4. 晾凉后的酱汁粘稠度适中，口感更好。

广东肠粉酱汁是一种非常美味的调料，可以用来蘸食肠粉，也可以用来拌面、炒菜等。这种酱汁的味道鲜美、香甜，而且颜色红亮，非常诱人。调制广东肠粉酱汁需要一定的时间和耐心，但是一旦制作成功，就会成为你厨房中的一道美味佳肴。

以上是广东肠粉酱汁的配方及调制方法，希望能对您有所帮助！