墨西哥菜的特点

墨西哥菜是世界三大菜系之一，其特点主要有：

一、墨西哥菜系以辣、香、酸为主，重用香菜、辣椒、胡椒、蒜、番茄等调味品，味道浓重。

二、墨西哥菜非常注重鲜嫩的肉质和香脆的玉米饼，以及各种豆类，尤其是黑豆已成为墨西哥菜中的必备食材。

三、墨西哥菜中各种豆类、辣椒、酸洋葱、鳄梨、奶酪等原料的搭配组合十分随意，变化多端。

四、墨西哥菜讲究地道的原味，烹饪方法简单实用，以烤、炸为主，尤其以墨西哥烧烤最为著名。

五、墨西哥菜善于利用本国原料的多样性，充分展现地方风味，具有独特的地域特色。

六、墨西哥菜重视食品营养和卫生，餐具讲究，十分注重食品的色、香、味。

墨西哥美食做法讲究，品种繁多，口味独特，受到很多人的喜爱。常见的墨西哥美食有以下几种：

1. 玉米宴
　　墨西哥人把玉米作为自己国家的粮食和民族象征。在古代玛雅人的主要粮食也是玉米，墨西哥人一年四季以玉米为主食。所以他们的招待客人的最高礼节是献上用香肠和玉米饼烤制的“多纳莱罗” ，这是一种既好看又好吃，令人垂涎欲滴的食品。这种食品有成百上千种形式。你大可不必担心会吃撑着，因为这种食品只有薄薄的一层玉米饼。你可以随心所欲夹上你喜欢的任何东西，但千万不可弄出太大的动静，以免把玉米饼弄破了。而更不可用勺子舀着吃，那样会被认为是没有见过世面的表现。而一般的小聚会只需四样食品：鱼馅卷饼（一盘香喷喷的烤鱼肉卷在玉米饼中，吃前蘸着特制的番茄酱汁），凉拌黄瓜卷饼（将黄瓜切成薄片卷在饼中，酸甜爽口），豆泥卷饼（将各种豆做成泥拌在番茄酱汁中卷在饼中），酸肉（将肉切成薄片用番茄汁拌好再卷在饼中）。一盘盘色香味俱全的玉米美食呈现在客人面前时，那种欢快热闹的气氛不言而喻。你还可以把剩下的食材放入简易食品袋中密封起来放在车内或包里随时取用，时间长了也不变质。这是为什么人们把用玉米做成的一餐称作“玉米宴” 的原因吧。这宴席虽然简朴，却体现了墨西哥人淳朴好客的民风。

2. 黑豆饭
　　黑豆是墨西哥饮食文化中不可或缺的一环，许多菜肴都以黑豆为主料。在墨西哥料理中，常可以看到黑豆饭的身影。此外，黑豆还有促进肠胃消化的功能，因此黑豆饭也是墨西哥人的家常菜肴之一。黑豆饭的制作方法非常简单：将黑豆洗净加入适量的水煮熟透即可食用。如果想口感更丰富一些，可以加入一些肉类或蔬菜等配料一起烹煮。黑豆饭不仅营养丰富，而且价格便宜实惠，是家庭必备的健康食品之一。

3. 辣肉酱
　　辣肉酱是墨西哥菜的经典搭配之一，常见的做法有鸡肉辣肉酱和牛肉辣肉酱等。制作辣肉酱需要用到牛肉或鸡肉以及各种香料和调料。肉丁的处理方法也是多样的，比如有些地方会将肉切成小块炒制而成肉酱，有些地方则是将肉块腌制后烤熟再切碎成肉末。而香料和调料的种类也是非常丰富的，如辣椒粉、洋葱末、蒜泥、香菜末等都是常见的配料之一。辣肉酱不仅可以搭配墨西哥玉米饼食用，还可以用于其他菜品和面包等的调味之用。而且辣肉酱做法简单快捷，制作起来十分方便快捷，适合家庭自制食用。

墨西哥菜以其独特的味道和做法吸引了越来越多的人喜爱和追捧。而且墨西哥料理十分注重食品的营养和卫生，同时融合了各地不同风味的特点形成了独特的地域特色。在品尝墨西哥美食的同时，也能感受到墨西哥人民的热情好客和淳朴民风。